生抽老抽味极鲜的区别和用法？生抽的。关于生抽老抽味极鲜的区别和用法以及生抽老抽味极鲜的区别和用法，酱油生抽老抽味极鲜的区别，蚝油酱油生抽老抽味极鲜的区别，生抽老抽味极鲜区别是，生抽老抽味极鲜有啥区别等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

生抽老抽可以用酱油代替吗

　　生抽老抽是不可以用酱油代替的。

　　生抽和老抽虽然都属于酱油类调味料,但食用方法、成分、口味都不一样,一般生抽的颜色比酱油要淡一些,呈红褐色,

　　而酱油颜色略深,为红棕褐色,要是用酱油代替生抽,菜肴的颜色就会变深,味道也有些不对,另外老抽主要用于给菜肴上色,

　　酱油主要用于给菜肴提味,像是用老抽做红烧菜的话,用酱油代替,颜色就不够,因此生抽和老抽不可以用酱油代替,还是要分开各自食用烹饪菜肴为好。

生抽老抽味极鲜的区别和用法

　　1、生抽。

　　按一定比例混合抽出的三种酱油，中间将少量水添加进去，就会制作成生抽。

　　有相对较浅的颜色，并且味道十分鲜美，可以在炒菜或制作凉拌菜时食用。

　　生抽是一种酿造酱油，先是经过天然暴晒处理，之后要进行自然发酵，因此有偏淡的颜色。

　　2、老抽。

　　老抽需要进一步提炼浓缩三种酱油，有相对较深的颜色，在做菜时放入，会使菜的颜色发生改变，并且老抽中会添加一些焦糖等成分，因此通常会在给菜上色时用到。

　　在煮卤味菜和做红烧肉等需要提鲜上色的食物时，适合添加一些老抽。

　　3、味极鲜。

　　味极鲜实际上就是一种生抽，只是其中添加了一些鲜味添加剂成分，使制作出来的食物味道更鲜美。

　　如果在烹饪菜品时，已经加入了味极鲜，则要少放鸡精、味精等。

　　与老抽和生抽相比，味极鲜有较大区别，它有不同的发酵方式，用的原材料主要是豆粕和小麦，之后将一些色素添加剂掺入。

　　并且也会改变一些制作工艺，需要更长发酵时间，也需要用到更多的原料，因此有较杂的味道。

　　味极鲜有十足的鲜味，味道与其他酱油相比咸度适中，可以在制作炒菜或凉拌菜时用，添加后实现提鲜的作用。

味极鲜,生抽,老抽,酱油区别

　　生抽、老抽、味极鲜、普通酱油区别如下：

　　1、酿造工艺上，生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。

　　老抽，是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

　　味极鲜，精选非转基因脱脂黄豆与优质小麦酿造而成，从选料到出厂都历经130多道工序的严格检测。

　　普通酱油与生抽的酿造工艺类似。

　　2、颜色上，生抽，颜色比较淡并且呈红褐色，颜色淡。

　　老抽色泽红壮乌润，颜色较深。

　　味极鲜外观浅褐清透。

　　普通酱油比生抽颜色重。

　　普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。

　　3、口味上，生抽味道较咸，味道较咸，酱香浓郁，味道鲜美。

　　老抽味道咸甜适口，味极鲜豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味。

　　普通酱油跟老抽比味道更咸，酱香味也更浓郁。

　　4、用途上，生抽是用来做一般的烹调用的，主要是用来调味，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

　　老抽适合肉类增色作用，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。

　　味极鲜用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道。

　　普通酱油是北方大部分地区的常备酱油种类，适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。

　　酱油吃时须注意以下几点，身体更健康：

　　1、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

　　2、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。

　　3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

　　4、酱油的新品种—铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。