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生抽是咸的吗

　　是的，生抽是咸的。

　　生抽可以说是烹饪过程中最基础的调料了，生抽的颜色比较淡，呈红褐色，味道也比较咸。

　　生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

　　生抽产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

生抽和味极鲜的区别和用法

　　1、颜色不同：生抽的颜色比较淡并且呈红褐色。

　　味极鲜的颜色呈浅褐色。

　　2、制作工艺不同：生抽是用大豆或黑豆、面粉为主要原材料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的一种调味品；味极鲜选用优质原材料，经传统工艺天然配制而成的。

　　3、味道不同：生抽吃起来味道比较咸；味极鲜吃起来比较鲜香。

　　4、生抽主要的用途是用来做凉拌菜，还可以用来炒菜，另外腌制咸菜的时候，也可以用生抽来熬料汁。

　　5、味极鲜的用途比较广，可以用来凉拌菜、烹调、清炒、点蘸，而且味极鲜使用的时候不用太多，只用放上几滴就可以了。

味极鲜和生抽作用一样吗 味极鲜和生抽的区别及用途

　　 我们都知道，味极鲜和生抽都是生活中比较常见的两种酱油，它们都可以起到很好的调味作用，很多人做菜的时候都会放味极鲜和生抽。

　　味极鲜和生抽都是酱油，那么它们是一样的作用吗？下面让我们具体来看看吧！

味极鲜和生抽一样吗

生抽

　　 酱油发酵过程中，第一次抽出来的酱油就是生抽，颜色比较浅，味道咸鲜，用于炒菜、凉拌都可以，以前人们经常吃的酱油就是生抽。

　　 将原料再次发酵抽出来的酱油就是老抽了，因为是进一步发酵，所以老抽的颜色比较重，并且略显粘稠。

　　不过老抽咸鲜的味道就要淡一些，所以适合用于炒肉时候上色，例如做红烧菜系的时候就可以用一点老抽。

味极鲜

　　 味极鲜可以是说是生抽的一种，但是因为添加了增鲜的调味剂，所以味极鲜的味道要更加鲜美一类，可以用味极鲜取代鸡精、味精的位置。

　　其实在吃三文鱼寿司的时候，可以使用味极鲜酱油，再放一点芥末膏在里边，吃着非常鲜。

　　如法炮制，也可以用焯过水的西蓝花、黑木耳一类的蘸着吃，味道也很不错。

味极鲜和生抽有什么区别

一、添加物不同

　　 味极鲜酱油，最大的特点就是谷氨酸钠的添加，一般要高于普通的生抽。

　　 大家都知道谷氨酸钠是鲜味的重要来源，味极鲜之所以吃过之后有鲜味，就是因为谷氨酸钠的添加。

　　酿造方法其实和生抽是一样。

　　 味极鲜中盐的含量，一般也比生抽要高，所以很多时候我们用这种酱油，是不需要再添加盐了。

二、使用效果不同

　　 味极鲜在颜色上，一般要比生抽重一些。

　　所以很多时候炒菜，单放味极鲜就可以提味、调色了!

　　 使用味极鲜酱油以后，正常情况下一般是不需要放味素和鸡精这些增鲜的调味料了。

　　而生抽因为本身的鲜味比较少，所以需要添加增鲜的调味料。

　　没有味极鲜酱油时，饭店使用生抽都需要加一些调味料，煮制或蒸一下，以提升生抽的鲜味。

味极鲜和生抽有什么联系

　　 实际上生抽和味极鲜的酿造原料基本一样，都是黄豆和小麦粉为主要原料，经过发酵、晾晒而成的。

　　只不过后期加工时，味极鲜比生抽要多添加一些东西而已，所以味极鲜比生抽要贵上一些。

　　 味极鲜酱油，现在基本已经取代了生抽的地位。

　　一般家里炒菜和拌制凉菜，大多会选择味极鲜，生抽现在基本很少使用了!因为味极鲜味道，的确要比生抽好上很多。

　　虽然两者其实是一种东西。