米饭保存时间长新鲜能吃吗为什么？若米饭在冰箱密封冷藏保存，而且放三四天后没有发生变质，一般不会生成有害物质，所以通常还能适量吃的。关于米饭保存时间长新鲜能吃吗为什么以及米饭保存时间长新鲜能吃吗为什么，米饭保存时间长新鲜能吃吗，米饭保存时间长新鲜能吃吗有毒吗，米饭怎么能保存时间长，米饭能保存多久等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

米饭是酸性还是碱性

　　米饭是碱性的。

　　大米是碱性食物。通常情况下碱性食物是需要结合酸性同食，过多的使用碱性是会导致体内酸碱度不协调的。

　　大米属于碱性食物，大米是日常生活中最常见的主食之一。脾胃不好，咳嗽的人可以多吃些大米粥，能够补脾，和胃，还有清肺的功能。

　　大米不能和马肉、蜂蜜、苍耳一起吃，也不能和薏仁一起吃。大米和蜂蜜同吃会引起胃疼等症状，而大米和蕨菜一起吃会降低营养物质的吸收，平时食用大米时，尽量避开这几种食物。

米饭保存时间长新鲜能吃吗为什么

　　1、若米饭在冰箱密封冷藏保存，而且放三四天后没有发生变质，一般不会生成有害物质，所以通常还能适量吃。

　　但是由于放置过久的米饭，其中的水分有所流失，可能会影响口感，也可能会加重自身胃肠道负担，因此一般不建议过多地吃，以免引起腹部胀痛等消化不良的症状；

　　2、如果米饭放入冰箱前已经变质，或者放入冰箱后没有密封保存，尤其是在炎热的夏季，经常开关冰箱，米饭可能在冰箱放三四天后发生变质，变质的米饭表面通常会出现霉点，还容易散发异味。

　　这些米饭中一般会含有多种病原微生物，不仅会破坏其中的营养物质，还可能会在米饭中排出多种毒素。

　　人体吃了变质的米饭后，可能会出现呕吐等不良症状。

　　因此，此种情况下一般不能再吃，否则会对自身健康造成不良影响。

大米存放一年了能吃吗？

　　大米是我们的最为常见的食物之一，也是我们最主要的主食来源。

　　如果储存时间过长，大米中所含的淀粉、脂肪和蛋白质等营养物质会发生变化，使大米失去原有的色、香、味，进而发生霉变或产生有毒有害物质如黄曲霉毒素。

　　大米因包装不同保质期也不相同，有时候可能我们食用的大米早已经过期。

　　大米的保质期一般是3个月左右，但是随着加工工艺和包装，保质期3-12个月不等。

　　因此大米的保质期与稻米的品种、加工、包装和存储条件等密不可分。

　　比如糙米因含有米胚等物质，相对精米来说保质期较短，但是营养价值远高于精米；保质期相对较长的是真空包装的大米，普通包装的其次，散装米的保质期最短；在湿度较高的环境里存储的大米，比存储在干燥环境中的大米保质期短。

　　另外季节对大米的保质期也有一定的影响，夏季的散装米会受环境气温、湿度等的影响，保质期最多3个月，而秋冬季的散装米可放半年。

　　如果您家中的大米出现了这些症状，说明大衣的保质期已经接近，需要您在短时间内使用完毕：

　　异味：新鲜的大米有特殊的米香味，如果大米过期则会出现霉味或者煮出来的米饭没有米香味；生虫：一般生虫的大米就是因为在家里放置的时间过长，尤其是夏季，大米最易生虫；淘米水颜色：过期的大米淘米水颜色发黑或者发黄，这是因为大米发霉所致，对于这样的大米不建议食用；④米色：新鲜的大米颜色发亮，用手抓去手上不会有粉末，过期的大米表面颜色发黑或者发黄，用手抓去手上有粉末；⑤大米过期后碎米较多。

　　如何防止家里的大米过期：

　　一、一次不要购买太多，一般一次购买的量根据家庭人口数量而定，保证在一个月内吃完为宜，现吃现买，确保大米新鲜；

　　二、买来的大米尽量放在干燥、通风的地方存储，若是夏天最好放在冰箱里，延长大米的保质期；

　　三、在买回来的大米中放置一颗蒜头可以防止大米生虫；也可以在存储大米的容器中放置一点白酒，将瓶盖打开，可防止大米霉变；

　　四、尽量选择去大超市购买正规厂家的大米。

　　大米作为主食是我们每天都要吃的食物之一，为了健康着想，还是看一下自己家米缸里的米是否过期。