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鱼块可以做酸菜鱼吗

　　鱼块是可以做酸菜鱼的。

　　可以。酸菜鱼的作法各式各样,可以用整条鱼,也可以把鱼切成块、或者切成片,在通过搭配酸菜炖煮,就成为了酸菜鱼。

　　鱼的肉质细嫩,营养丰富搭配酸菜开胃下饭。吃了不长肉。

新鲜鱼块买多了怎么保存好

　　1、除内脏盐水浸泡法。

　　鲜鱼块变质往往从内脏开始。

　　所以，如果不想马上吃鱼，把鱼冷冻在冰箱里，可以不用洗，不用去鳞，把内脏清空，泡在浓度10%左右的盐水里。

　　2、热水处理方法。

　　将鲜鱼块内脏取出后，放入没有打开的热水中(80-90度)，稍作停顿后取出。

　　去除鱼表面的细菌和杂质后，鲜鱼块的保存时间比未经热水处理的鲜鱼块延长一倍。

　　3、蒸汽处理方法。

　　将鲜鱼块洗净，切成适合烹饪的形状，放入透气的容器中，将鱼块放入热蒸汽中杀菌消毒，可长期保存。

新鲜鱼块怎么保存

　　 新鲜鱼块怎么保存

　　 新鲜鱼块怎么保存，鱼是我们生活中常见的一种食材，我们都知道鱼类保鲜有很多钟方法，而且根据鱼儿当时的情况也会有不同的保鲜的方法，以下分享新鲜鱼块怎么保存。

新鲜鱼块怎么保存1

　　 1、活鱼冷冻法

　　 最简单的方法就是把买来的活鱼直接放进冰箱或冰柜里，然后在吃的时候拿出来解冻。

　　这鱼像活鱼一样新鲜。

　　 2、除内脏盐水浸泡法

　　 鲜鱼变质往往从内脏开始。

　　所以，如果不想马上吃鱼，把鱼冷冻在冰箱里，可以不用洗，不用去鳞，把内脏清空，泡在浓度10%左右的盐水里。

　　 3、芥末保鲜法

　　 芥末是一种辛辣的草本植物，可以磨成细粉调味。

　　将适量的芥末涂抹在鱼的表面和空腔上，或者均匀地涂抹在盛鱼的容器周围，然后和芥末放入封闭的容器中保存。

　　 4、热水处理方法

　　 将鲜鱼内脏取出后，放入没有打开的热水中(80~90度)，稍作停顿后取出。

　　去除鱼表面的细菌和杂质后，鲜鱼的保存时间比未经热水处理的鲜鱼延长一倍。

　　

　　 5、蒸汽处理方法

　　 将鲜鱼洗净，切成适合烹饪的形状，放入透气的容器中，将鱼块放入热蒸汽中杀菌消毒，可长期保存。

　　 6、酒精处理法

　　 撬开鲜鱼的嘴，将适量的白酒或啤酒倒入口中，放在阴凉通风处，以防腐败变质。

　　还可以提高烹饪时的鲜味。

新鲜鱼块怎么保存2

　　 新鲜草鱼怎么保存

　　 保存草鱼时，往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次水，可以保存两周左右。

　　 如果是已死处理过的草鱼，不水洗，不刮鱼鳞，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，接着放冰箱冷藏保存。

　　 草鱼杀了怎么保存

　　 1、将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，绝对不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。

　　 2、将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3～4天，而且不会让鱼肉变质变味。

　　 3、把杀好的鱼放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是绝对不会变质的。

　　 4、用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。

　　

　　 红烧草鱼的做法

　　 1、准备草鱼一条，葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量。

　　 2、草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。

　　腌制密汁：用料酒+醋+盐，将鱼块抹匀即可。

　　 3、腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可。

　　炸鱼小秘密：炸鱼时表面微黄即可。

　　千万不能炸透，否则，多好的调料，也不能入味了。

　　 4、炖制过程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。

　　放入水，超过鱼的一半即可。

　　炖到中间时，给鱼块翻个。

　　水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。

　　总共炖20分钟即可。

新鲜鱼块怎么保存3

　　 1、吃鱼的好处

　　 （1)保护视力

　　 中央视网膜退化是老年人视力下降的常见原因。

　　而法国大规模研究发现，富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。

　　 （2)降低心脏病风险

　　 在美国，心脏病仍是导致成年人死亡的首要原因。

　　不过，哈佛大学公共卫生学院通过观察发现，每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36％，并减少17％的死亡可能。

　　 （3)提升脑力

　　 “如果即将面临一个重要任务或考试，建议你多吃点鱼。

　　”一项刊登在美国《公共科学图书馆—综合》杂志上的研究指出，将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人，6个月后，他们的脑力得到了稳步提高。

　　究其原因，研究人员认为，欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。

　　 （4)预防类风湿性关节炎

　　 瑞典卡罗林斯卡医学院针对3、2万名妇女的研究显示，每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸，相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。

　　 （5)促进发育

　　 富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。

　　2007年，发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现，每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品（约340克），可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

　　 （6)延长寿命

　　 一项经过16年观察的新研究发现，吃鱼的确可以助人长寿。

　　研究人员发现，摄取鱼肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27％，坚持吃鱼的`人会比不吃的人多活两年。

　　 （7)预防哮喘

　　 儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。

　　荷兰一项针对7210名儿童的研究显示，在6~12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可降低36％。

　　研究人员推论，这可能和多吃鱼有助抗炎有关。

　　

　　 （8)保护皮肤

　　 鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。

　　另外，研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。

　　 （9)提高精子数量

　　 饮食习惯对想要怀孕的朋友相当重要。

　　美国马萨诸塞州总医院生育中心发现，喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性，精子数量比其他人多出34%。

　　 2、鱼肉去腥的方法

　　 1、鱼肉去腥味

　　 鲤鱼、草鱼是我们经常吃的鱼，但是这些都是土腥味特别重的鱼。

　　一不留意，做出来的鱼肉就腥味很大，所以去腥是第一步。

　　 鱼肉去腥的方法

　　 1把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。

　　但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。

　　 2把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜。

　　可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。

　　 3把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。

　　 4洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味。

　　

　　 5温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

　　 6白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。

　　 7红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。

　　 8橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。

　　 9牛奶去味法：炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。

　　炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鲜味。

　　 2、炖鱼入味

　　 吃炖鱼是件很纠结的事儿，鱼小刺多，鱼大难入味。

　　炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒，葱姜腌一腌，让鱼肉入味。

　　炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。

　　 3、煎鱼不散

　　 外焦里嫩的煎鱼非常好吃，但是煎鱼比较费事儿，一不小心就会把鱼煎的四分五裂的。

　　如果让鱼保持完整，也是有窍门的。

　　煎鱼的时候，做一个面粉鸡蛋糊，先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍，然后薄薄的挂一层蛋液，煎出来的鱼，形体非常的漂亮哦。

　　 4、煎鱼不粘锅

　　 可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。

　　还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。

　　 5、蒸鱼不腥

　　 都说蒸鱼能够最大限度的保持鱼的鲜味和营养，所以鱼最健康的吃法就是蒸着吃。

　　蒸鱼如果想要鱼不腥，葱，姜，蒜是离不了的，蒸鱼因为时间短，所以调料多放一些，味道厚重一点，能够很好的覆盖鱼腥味。

　　 6、蒸鱼用开水

　　 蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。

　　因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。

　　蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

　　还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。

　　 7、烧鱼不碎

　　 大爱红烧鱼，偏偏烧鱼的时候，鱼经常是整条的进锅，出锅的时候就变成了两半儿截。

　　烧鱼要想不碎，最好的办法就是先用油炸一遍，让它定型，二次烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻，要拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上，让它入味。

　　整个过程如果能不翻动鱼，就尽量不要翻。

　　 8、鲜美鱼汤

　　 鱼汤有多鲜美自然不用多说，但是熬好鱼汤也是有窍门的。

　　鱼要先煎，之后再倒入热水小火慢炖，最好放几片豆腐一起炖煮，这样做出来的鱼汤，颜色纯白，营养丰富，味道也特别鲜美。

　　 9、冻鱼放奶烧

　　 烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。

　　鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。