新鲜辣椒怎么腌保存最好吃？辣椒要提前洗干净，放在通风的地方晾干水分后，才可以再将辣椒梗摘去的。关于新鲜辣椒怎么腌保存最好吃以及新鲜辣椒怎么腌保存最好吃，新鲜辣椒怎么腌保存最好呢，新鲜辣椒怎么腌保存最好的方法，怎样腌制新鲜辣椒好吃还容易保存，新鲜辣椒如何腌制好吃保存时间久等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

辣椒是酸性还是碱性

　　辣椒是碱性的。

　　辣椒测试偏碱性。辣椒是热碱性食物。对于老人来说，最好不要多吃。重点是孕妇，辣椒属于热性食物，

　　孕妇不能多食用，以免导致便秘。辣椒的优点，可降低人身体中的酸含量。辣椒可以开胃，帮助增加食欲。碱性食物包括水果、蔬菜、豆类、豆制品、坚果类、谷物类、蛋、饮料等。

新鲜辣椒怎么腌保存最好吃

　　1、辣椒要提前洗干净，放在通风的地方晾干水分后，才可以再将辣椒梗摘去。

　　如果不控水或者淘洗之前就将辣椒梗摘去，很容易让腌制的辣椒进水发生霉变。

　　另外晒的过程中，千万不能遭雨，否则会前功尽弃了，这一点特别要注意一下。

　　2、将线椒切成辣椒圈，也就是很小的辣椒段。

　　这样更容易腌制入味，食用的时候，也比较方便，毕竟这种辣椒还是蛮辣的，切小一些容易食用。

　　3、将大蒜头剥去外皮，洗干净后用纸巾擦去水分拍碎即可，或者提前放在外面风干水分再拍。

　　4、将辣椒圈和蒜头都放入一个容器里，然后撒入适量的盐搅拌均匀，先腌制1个小时。

　　盐不要一次性放许多，最好分次放，每次都品尝一下咸度，尽量盐别偏小，偏小可能会导致味道发酸。

　　5、将生抽、红干椒碎都放入一个碗中调均匀。

　　如果想保存时间数月以上，记得再放一点白酒在里面。

　　6、热锅倒入一大碗油，烧至六成热，倒入腌制的辣椒翻炒3分钟，断辣椒生味即可关火冷却。

　　油要比平时炒菜多2倍。

　　7、在炒好放凉的辣椒里，倒入调味汁调拌均匀。

新鲜辣椒腌制方法新鲜辣椒怎么腌制最好吃

　　1、食材：辣椒、大蒜、生姜、小米椒、八角、桂皮。

　　调味：冰糖、食盐、生抽。

　　2、先准备食材，所用到的食材，十分简单，有辣椒、小米椒、大蒜和生姜，这也是腌菜必备的食材，能起到防腐入味的效果，另外再准备一瓶高度白酒，后面会介绍到用处。

　　3、先来处理辣椒部分，将辣椒清洗干净，去掉头尾，控干多余的水分以后，斜切成条，放入盆中，舀入一勺食盐，翻拌均匀，腌制半个小时。

　　4、趁着这个时间，将所有的辅料，准备齐全，生姜改刀切片，大蒜剥皮切片，小米椒切圈，再来2个八角，2片香叶，8粒冰糖。

　　5、起锅烧油，依次放入姜片、八角、香叶、冰糖，等小火炒香之后，倒入300毫升的生抽，用中火加热至沸腾，关火晾凉，倒入一勺高度白酒，白酒可延长一定保质期。

　　6、此时辣椒也腌好了，戴上一次性手套，攥掉多余的水分，辣椒爽脆的关键，就是逼出内部水分，这一步千万不可忽略，把辣椒、大蒜、小米椒放入盆中。

　　7、把晾凉以后的料汁，倒在盆中，将辣椒翻拌一下，盖上保鲜膜，冬天常温，夏天需要放入冷藏中，腌制2-3天即可。