新鲜草鱼如何冷冻保存好？从市场上买回的草鱼，可自己采取开背清洗法处理，从鱼的尾部开始刮鱼鳞，洗净的。关于新鲜草鱼如何冷冻保存好以及新鲜草鱼如何冷冻保存好，新鲜草鱼如何冷冻保存最好，新鲜草鱼如何冷冻保存时间长，草鱼怎么冷冻保鲜，新鲜草鱼放冰箱冷冻怎么保存等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

草鱼是发物吗

　　草鱼不是发物的。

　　草鱼不是“发物”，从中医学角度出发，将具有动风生痰、发毒助火功效的食物代称为“发物”。草鱼为一种淡水鱼，不属于发物范畴，且草鱼含有蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、烟酸，以及钙、磷、铁等多种矿物质元素，营养价值较为丰富。

　　若不存在过敏等特殊情况，适量食用草鱼可补充体内所需的多种营养物质，起到补充能量的作用，

　　适宜在患病期间补充营养，不会导致疾病加重。但对于部分人群也并不适宜食用，如自身为过敏体质或对草鱼过敏者，吃草鱼可能会诱发或加重过敏，导致患者出现皮疹、发热、腹泻、喉头水肿、呼吸困难等症状。

新鲜草鱼如何冷冻保存好

　　1、从市场上买回的草鱼，可自己采取开背清洗法处理，从鱼的尾部开始刮鱼鳞，洗净。

　　从鱼的尾部开背，将鱼的头劈开。

　　用手清理内脏，再刮去鱼腹内的黑膜，冲洗干净。

　　再将两边的鳃丝切除，洗净即可。

　　2、刮除鱼鳞，去除鱼鳃、内脏，清洗干净，然后按照烹饪需要，分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分，用厨房纸抹干表面水分，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，可保持一两个月不变质。

　　3、冷冻保存后要食用时，从冰箱取出后在室温下自然解冻为佳。

新鲜鱼怎么保存冷冻

　　 新鲜鱼怎么保存冷冻

　　 新鲜鱼怎么保存冷冻，鱼是我们日常生活中经常吃到的食材，鱼肉讲究吃一个鲜美鲜甜，那么新鲜的鱼类买回来要怎么保鲜才能保证口感和营养不流失呢，下面一起看看新鲜鱼怎么保存冷冻

新鲜鱼怎么保存冷冻1

　　 新鲜鱼如何冷冻才能保持新鲜

　　 鱼在冷冻贮藏时由于低温会发生蛋白质的冷冻变性，生物活性降低，在食品加工时有一种抗冷冻剂，这就是糖。

　　 将鱼冷冻前，可在其表面涂抹一层糖，在鱼肚子里也涂抹一层，糖能防止鱼蛋白质冷冻变性，这是由于糖可通过改变蛋白质中存在的水的状态和性质，间接地对蛋白质起作用。

　　 糖的添加也不能过多，过多会增加鱼的甜度或发生褐变，薄薄的一层即可，另外若要将鱼冷冻，应在购买回家后尽快将鱼剖腹，清洗处理，并迅速低温冷冻。

　　

　　 鲜鱼只有立刻吃才能最好的保存营养，这种观点有待于纠正。

　　鲜鱼冷冻后还有营养吗？其实根据科学观点鲜鱼冷冻后更有营养。

　　 1、冻鱼在买回后可直接用保鲜袋包好后放入冰箱，不过必须进行速冻，并一直存放于-18℃左右的冷冻室中，可以保存6个月左右。

　　 2、冷冻之后的速冻鱼，最忌反复解冻，建议大家将其分解成若干小块之后再放进冰箱，根据食用量的多少取出，这样可以有效保鲜。

新鲜鱼怎么保存冷冻2

　　 新鲜鱼怎么保存：

　　 1、除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

　　 2、芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

　　 3、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80--90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

　　

　　 4、蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。

　　将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天。

　　 5、酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。

　　在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。

　　 6、活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。

　　待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。

新鲜鱼怎么保存冷冻3

　　 1、及时宰杀。

　　这可是至关重要的一步。

　　钓鱼回来以后，无论多晚、无论多累，也要把鱼儿宰杀完并仔细清洗，目的是要彻底地去除鱼儿身上、体内的消化酶、细菌等。

　　 如果鱼儿是在太多，最起码先将鱼的内脏取出并将鱼体清洗干净，以防止鱼体内消化酶的酶化作用。

　　当然，如果带回来的是活鱼，而且有条件活养，那就另当别论。

　　 2、冷藏。

　　宰杀完毕，清洗干净的'鱼，如果第二天或者短时间内需要食用，最好选择冷藏。

　　冷藏更能保持鱼儿的新鲜状态，而冷冻却能够破坏鱼肉的营养组织，使其变得不新鲜，不好吃，不营养。

　　 只是清除内脏的鱼0度冷藏也不要超过24小时。

　　当然，未经宰杀的野生鱼类在冷藏状态下其酶化的进程也是相当迅速的，应当禁止。

　　我摸索出一个独特的方法，就是把宰杀清洗干净的鱼浸泡在淡盐水里面冷藏，在3-5天内食用，依然比较新鲜，而且盐分进入到鱼肉内部，鱼肉的口感也很好。

　　

　　 我想是因为宰杀清洗的过程清除了绝对多数的消化酶和细菌，淡盐水又可以进一步杀灭细菌或者阻止细菌活动，因而起到了很好的保鲜作用。

　　 3、冷冻。

　　宰杀并清洗后的鱼以及只清除了内脏的鱼即使是冷冻，也不应该超过1个星期。

　　尚未宰杀的野生鱼类即使是在低温冷冻状态下，也无法彻底阻止其酶化。

　　 4、油炸。

　　油炸能够使鱼肉在一定程度上脱去水分，并对残留的酶类、菌类造成破坏，因此可以延长保鲜时间。

　　油炸后的鱼肉无论冷藏还是冷冻，在1个月之内仍然可以保持80%的新鲜程度。

　　但要注意，油炸同样会使鱼肉的营养遭到一定程度上的损失和破坏。

　　

　　 5、盐淹。

　　也就是将鱼宰杀并处理干净后加入大量的盐分，做成咸鱼。

　　盐类物质能够有效地阻止酶类、菌类的活动，从而达到不腐的效果，但就保鲜来讲，就谈不上了。

　　 当然，无论是活养、宰杀、清洗、冷藏、冷冻、油炸，都会不同程度地破坏鱼肉的营养成分或新鲜程度，大家可以根据自己不同的条件，依据科学的理论，选择不同的保鲜方法，取得令人满意的保鲜效果。