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山药可以生吃吗

　　山药是可以生吃的。

　　山药是可以生吃的，但生吃山药可能会引起胃胀、腹胀所以不建议多吃。

　　山药皮中含有大量的植物碱和皂角素等成分，可能会引起一些人群的皮肤过敏现象，因此常有人误以为山药不能生吃。

　　但事实上，山药在日常生活中是一种常见的食物，在临床中也是一种常用的中草药，作为食物可以生用，入药也多为生用。

　　作为中草药，山药具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效，常常作为生品入药，并与党参、黄芪等药材合用，能够健运脾胃、补益气血，用于治疗虚劳、咳喘、遗尿等疾病。

山药品种有哪些图片

　　山药的主要品种有毛张细毛山药，长山细毛山药，怀山药、淮山药、凤山药、细长毛山药、麻山药、铁棍山药、日本大和长芋山药等。

　　山药，中药材名。

　　本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。

　　11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。

　　选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。

山药的种类有哪些

　　山药种类：普通山药、怀山药。

　　1、普通山药，也叫菜山药，特点是较粗，表皮无“锈斑”，用手一掐可看出水分较多，易折断。

　　毛须较少，表皮相对光滑、较薄，刷子一刷就掉，摸起来滑腻腻的。

　　切面易氧化，掂起来重量比较轻，煮时间长易烂。

　　从名字来看顾名思义就是可以做菜吃，可以和其他蔬菜、肉类一起炒着吃，最常见的就是山药炒木耳。

　　2、怀山药可细分为铁棍山药、白皮山药、小绒毛山药等多个品种。

　　（1）铁棍山药粗细均匀，通常直径在1-2 厘米，毛须略多，表皮颜色微深，并可见特有的暗红色“锈斑”，质地很细腻，是山药中之精品，生吃更容易发挥酶的作用，也可以蒸着吃；粉性足，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，入水久煮不烂。

　　由于富含大量的氨基酸，液汁较浓，味道鲜美，入口觉得“面而甜”，并有淡淡的麻味。

　　（2）铁棍还有沙土垆土之分。

　　弯弯曲曲的是垆土铁棍山药，笔直的是沙土铁棍山药。

　　垆土铁棍山药，是在垆土地上长的，因为地质坚硬、黏性大、土质硬，所以长得扭扭曲曲。

　　虽然不很好看，但属铁棍山药中的极品，质地更密实，口感更好，营养价值更高。

　　（3）垆土山药皮薄，不用去皮也不会影响口感。

　　沙土铁棍山药因种植在沙土地里，土质松软，口感较之垆土铁棍山药稍逊，呈圆柱形，通常长60-80 厘米，最长在100 厘米以上，直径2  厘米左右，表皮呈土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。

　　扩展资料：

　　山药的功效：

　　1、山药功能益气养阴而生津止渴，与生黄芪、葛根等同用，可用于消渴证。

　　2、山药甘平入肺，补肺气，益肺阴。

　　肾虚不纳气者，与熟地黄、山萸肉等药同用，如薯蓣纳气汤。

　　用于肺虚久喘或虚喘，与党参、五味子同用。

　　3、山药入脾经，既补脾气，又益脾阴，且兼涩性。

　　若脾虚食积泄泻，与白术、扁豆等同用。

　　用于脾虚气弱的食少便溏或泄泻、倦怠乏力，常与人参、白术同用，如参苓白术散。

　　4、山药既能补肾，又能固涩。

　　用于肾虚尿频，与益智仁、乌药等同用，如缩泉丸。

　　如用于白带过多，属脾虚有湿者，与白术、车前子等健脾利湿药同用；如带下属湿热者，与苍术、黄柏等同用；若属肾虚不固者，与山萸肉、菟丝子等同用。

　　用于肾虚遗精，可与山茱萸、熟地黄等同用。

　　参考资料来源：百度百科-山药