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大闸蟹是淡水还是海水

　　大闸蟹是淡水的。

　　大闸蟹是生长在淡水中的，在中国苏州的阳澄湖、泰州的溱湖、金坛的长荡湖都盛产大闸蟹，而这些湖泊都属于淡水湖泊，所以大闸蟹属于淡水。

　　大闸蟹又被称为中华绒螯蟹，属于一种河蟹，常年生活在我国常见流域一带，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，

　　营养价值以及食用价值是比较高的，因此大闸蟹属于淡水蟹，并不是河蟹。

大闸蟹哪些部位可以吃图解

　　大闸蟹的蟹腿、蟹钳、蟹肉、蟹黄可以吃。

　　其中蟹黄是味道最鲜美、营养也最为丰富的部位。

　　但需注意以下部位不能吃，一是蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。

　　二是蟹肠，由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，有蟹的排泄物。

　　三是蟹胃，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包。

　　四是蟹心，成六角形，样子很显眼。

　　大闸蟹在中国分布很广，通海的江河基本都有分布；随着远洋运输业的发展，大闸蟹随着大型船舶的压仓水也能漂洋过海，世界沿海诸国常可见到。

　　大闸蟹虽在淡水里生长，但却要在河口附近的浅海中繁殖后代。

　　每年秋季成熟个体汇聚到通海的河道中，顺流而下至河口区域，并在此交配、产卵、越冬。

　　成蟹喜欢在泥岸的洞穴栖息，或匿藏石砾及水草丛里，对温度、盐度的适应范围广。

　　食性杂，不管是水生维管束植物、岸边植物，还是有坚硬外壳的螺、蚌等，它都能巧妙地捕食。

　　自20世纪70年代开始探索中华绒螯蟹的人工养殖，中华绒螯蟹的养殖业取得了突飞猛进的发展。

　　中华绒螯蟹的人工养殖已成为中国淡水名特优新品种养殖中的主导产业和支柱行业，在推动中国淡水养殖生产持续健康地发展中发挥着至关重要的作用，具有重要的经济价值。

螃蟹都吃什么部位图解

　　螃蟹都吃蟹腿、蟹钳、蟹黄、蟹膏、蟹肉这些部位。

　　1、吃蟹配料

　　螃蟹是寒凉食物，在吃螃蟹之前需要备上一些配料，既能增添螃蟹的风味，也能在吃螃蟹时起到祛寒的效果。

　　在吃螃蟹时，可以准备姜葱等小料，倒入少量白糖及香油、醋等，清蒸螃蟹蘸料，味道立马上升一个层次。

　　2、蟹腿蟹钳

　　开始吃螃蟹时，先用工具将蟹腿全部剪下来，蟹腿有三节，每节剪开后，用小的一节往大的一节里面捅，大的一节里面的肉很轻松就出来了。

　　吃蟹腿需要一点一点掏出肉来，这个过程缓慢，但吃到的蟹腿肉相当美味，一点一点品尝美食的过程也相当治愈。

　　3、蟹黄蟹膏蟹肉

　　品尝完蟹腿之后，接下来就是关键步骤，吃蟹膏以及蟹黄。

　　这一步比较重要的是剔除螃蟹的蟹肠、蟹胃、蟹腮，首先翻开蟹盖背面，去掉蟹尾；然后在蟹嘴下方，中间呈锥形的部位是蟹胃，用勺子挖出蟹胃；最后去掉螃蟹两边的绒毛，也就是蟹腮，其余部分就可以放心吃了。

　　螃蟹不能吃的部位

　　蟹腮是过滤的器官，因此腮腺非常脏，也是寄生虫寄生的主要区域，打开蟹壳后会看到两排灰色的软组织，这就是蟹腮，食用前需要去掉。

　　蟹胃里面非常脏，螃蟹除了吃水里面的小鱼、小虾等，也吃腐烂的动物尸体、微生物，打开蟹壳，在蟹黄区域有一个三角形的黑色物就是蟹胃，食用前需要去掉。