发面是不是时间越久越好吃？发面不是时间越久越好。关于发面是不是时间越久越好，以及发面是不是时间越久越好吃，发面时间越久越好吗，面是不是发的越久越好，发面时间长好吗，发面时间太长好不好等问题，下面锦燕网小编将为您整理了以下的日常常识。

发面时间长了有影响吗

　　发面时间长了有影响的。

　　发面时间过长会导致面团会产生酸味，滋生大量的细菌，从而导致面团无法使用。

　　发面面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

　　在30~36度的环境下，面团发酵的速度非常快，所以夏天一般一个小时就可以发酵好，而冬天温度低时发酵会比较慢，可能需要2~3个小时。为了促进发酵，我们可以为面团创造合适的温度，比如把面盆放到盛有温水的锅里就可以大大加快发酵的速度。

　　发面的工艺技巧：

　　一、面粉的选择

　　做馒头、包子大多选择中筋面粉。蛋白质含量为9.5%~12%的面粉为中筋面粉，这个数值在面粉包装上可以看到。很多面粉在包装上并没有直接标注中筋面粉，而是会标明适用范围，比如适用包子、馒头、饺子等。

　　二、酵母的选择

　　生活中最常用的酵母就是干酵母。选择酵母需要注意的问题有两个，一是看酵母的保质期，过了保质期的酵母活性会降低，可能导致发面失败，二是酵母的保存，酵母保存时需要隔绝空气，如果打开袋的酵母长期和空气接触，也会降低酵母的活性甚至失效。

发面是不是时间越久越好吃

　　发面是比较重要的一个步骤，很多人都会做面食的时候都会发面。

　　发面也是有一定讲究的，尤其是温度和时间，发面的时间并不是越久越好，时间久了就会容易发酸，影响味道和口感。

发面是不是时间越久越好

　　发面不是时间越久越好。

　　如果面团成型时间过长，它会变酸。

　　一般来说，它的尺寸会增加一倍。

　　用手指蘸干面粉，然后将其压入发酵面团中。

　　如果你拔出手指后手指孔弹回，这意味着面团还没做好。

　　如果面团整体塌陷，则表明面团已经长大。

　　如果手指孔没有明显变化，此时的面团是最好的。

　　提示：

　　如果时间太长，你需要加入一些小苏打来平衡酸碱度。

发面时间过长会有什么后果

　　长发时间会使面团变酸，并伴有酒味，还会导致一些细菌的滋生。

　　但是，这种情况不会对面粉的营养价值产生负面影响，即会影响口感，馒头可能不够软。

　　过度发酵面团的补救方法是在过度发酵的面团中添加一些小苏打，添加小苏打并添加一些面粉，然后将其重新混合成面团。

发面有什么技巧

　　1.如果用酵母粉发酵面团，必须加入发酵粉，这样面团才会光滑。

　　发酵粉的用量是酵母粉的一半。

　　2.揉的时候最好加一些牛奶，但是加了牛奶的面团会比普通面粉更软，有点粘。

　　没关系。

　　当你粘手时，在手上沾点水，揉面。

　　3.为了节省火，一盆锅一放下就可以蒸。

　　如果糕点之间的距离太近，无法避免粘连，可以在可能接触的地方刷一点油。

　　4.根据糕点的大小，蒸的时间可以长也可以短。

　　你可以把锅转成小火，然后按压它来判断它是否熟了，然后把它转成大的。

　　但是，不要多次打开锅盖，也不要在关火后立即打开锅盖。

　　这样，糕点很容易收缩。

　　炖两三分钟后，打开盖子取出。