酵母粉发面放白糖起什么作用？白糖可以促进发酵菌快速发酵，而且加了白糖，面团做出来的口感会更加软香甜的。关于酵母粉发面放白糖起什么作用以及酵母粉发面放白糖起什么作用，酵母发面放白糖起什么作用，发面放白糖起什么作用这是真的吗，发面放白糖起什么作用面会发酸吗，发面放白糖吗等问题，锦燕网将为你整理以下的生活知识：

酵母粉发面需要多长时间

　　酵母粉发面需要1～2小时时间的。

　　1、酵母粉发面一般需要1～2小时，不过具体的发酵时间还是和温度有关。

　　2、温度越高面团发酵的时间就会越快，在冬季可以加入40℃以下的温水和面，这样能加速发酵。面团发酵后，如果内部有蜂窝小孔，那就证明面团已经发酵完毕。

酵母粉发面放白糖起什么作用

　　白糖可以促进发酵菌快速发酵，而且加了白糖，面团做出来的口感会更加软香甜。

　　半斤面粉大概放3g左右白糖就行，大约白瓷勺里小半勺的量。

　　快速发面：

　　1、发面首选酵母，用前需活化。

　　常用的发酵剂主要有三种：老面、泡打粉和酵母。

　　其中酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的B族维生素。

　　酵母使用前，先要使酵母菌活化。

　　先将酵母粉加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。

　　2、和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。

　　和面时，除了加入酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。

　　这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。

　　3、发面时，温度30℃—35℃最适宜。

　　面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键。

　　这里教您一个能使面团保持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。

　　需要注意的是，面盆要放在支架上，不可与热水直接接触。

发面加白糖有什么作用

　　发面加白糖的作用是提高酵母菌的活性，使发面时间缩短三分之一。

　　酵母菌以白糖作为食物来源，在发面中加入白糖后，酵母菌就能够繁殖得更快，释放二氧化碳气体的速度加快，气体的体积也会有所增加，使发面的时间缩短。

　　还有调节口味作用，使其口感更好，增加香甜度。

　　 发面加白糖的作用是提高酵母菌的活性，使发面时间缩短三分之一。

　　酵母菌以白糖作为食物来源，在发面中加入白糖后，酵母菌就能够繁殖得更快，释放二氧化碳气体的速度加快，气体的体积也会有所增加，使发面的时间缩短。

　　还有调节口味作用，使其口感更好，增加香甜度。