茄子的做法，茄子的做法有很多，可以炒，可以煎，也可以烤或者烧制。

1.茄子的做法有很多种，有烘烤、炒、煮、焖、烤、拌等。

2.烘烤茄子可以裹上少许油，然后放到预热的烤箱里烤熟，烤出来紧实多汁，外表金黄，口感非常美味。

3.炒茄子可以先将茄子切片，再放入油锅中，加热油爆香葱花、姜末和大蒜，在放入茄子翻炒，再加入盐、酱油、糖炒出香味即可。

4.煮茄子可以使用砂锅将茄子煮熟，加入香料作酥炒，也可以使用过去的水再放入茄子煮熟，加入盐、醋、糖、姜、蒜、葱、酱油等调味料，口感香甜可口。

5.焖茄子可以先将茄子撕成长条状，在锅中加入一小勺油，放入葱姜蒜末爆香，再放入茄子片，炒至茄子表面变色，加入醋、糖、盐、料酒调味，半煮半炖至茄子入味即可。

6.烤茄子可以将茄子切片后，放入盘中，上面洒上盐、淋上香油、少量葱姜蒜末，再放入烤箱中，中火烤15-20分钟即可。

7.拌茄子可以把茄子入碗，加入油、醋、盐、料酒调味，再放入姜末，葱花，蒜末拌匀，放入冰箱中凉拌即可享用。

红烧糖醋茄子

1. 准备您需要的食材：

茄子、白糖、醋，葱、姜。

2. 然后将茄子洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯一下稍微熟透。

3. 切成葱末、姜末，均匀放入开水中，可以起到去腥的作用。

4. 将葱姜捞出沥干水分，将白糖和醋混合在一块，放入适量水，煮滚。

5. 将熟透的茄子放入锅中，将拌好的糖醋汁倒入，加少许清水，小火煮至汁浓稠即可出锅。

炒茄子的家常做法

1、炒茄子的家常做法：

取适量茄子，洗净，泡入温水中，然后切成薄片，再将茄子片拌入盐、鸡精、料酒，热油翻炒。

2、准备一勺葱姜蒜末和一勺淀粉，葱姜蒜末放入热油中，待香味散发后，将茄子片放入锅中，翻炒至八成熟，加入生抽、老抽，犒加新鲜调味，洒入淀粉炒到茄子色泽金黄，表面有一层油出，即可出锅。