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蔬菜是碳水化合物吗

　　是的，蔬菜是碳水化合物的。

　　蔬菜里是有碳水化合物的，像平常我们所吃的牛奶，水果和一些蔬菜中都含有简单的碳水化合物，

　　然而，人们摄取简单的碳水化合物的主要来源是添加糖和加工食品，在平时的生活中，需要注意可以适当的多吃一些这些食物，对身体是有非常大的好处，避免吃一些垃圾食品。

新鲜蔬菜保存方法大全图解

　　1、保存鲜蘑菇。

　　盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。

　　清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。

　　此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。

　　如数量较多，可将鲜蘑晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上。

　　2、鲜笋的保存。

　　竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，口感越好，买回来后不马上吃的话，可在笋的切面上涂抹一些盐，放入冰箱冷藏室，可保其鲜嫩及口感。

　　3、土豆的保鲜。

　　将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里，放入几个绿苹果，一般纸箱放入4-5个即可。

　　切开的土豆遇空气易氧化变色，可将切好的土豆浸泡在清水中，等烹调时再取出来用。

　　4、芹菜。

　　将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。

　　将芹菜叶摘除，用清水洗净后切成大段，整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中，封好盒盖或袋口，放入冰箱冷藏室，随吃随取。

　　5、韭菜。

　　清水浸：用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鲜3-5天。

　　菜叶包：将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处，可存放3-5天。

　　6、保存大葱。

　　清水浸：选葱白粗大、不烂的大葱，葱根朝下竖直插在有水盆中，不仅不会烂空，还会继续生长。

　　晾晒法：将大葱的叶子晒蔫，不要去掉，捆好把，根朝下垂直放在阳台的暗阴处，切忌沾水受潮，以免腐烂，太干燥也不好，会干瘪、空。

　　大葱受冻后的“复原”：复原只是相对于冻葱而言的，不可能完全回复没冻以前的质感。

　　大葱一旦受冻后，不要挪动，以免外力的挤压，使细胞间隙中的冰粒压破细胞，细胞液外溢，造成腐烂。

　　使用冻葱时，要轻拿轻放，需提前拿到室内放置一段时间，使之慢慢解冻，即可使用。

　　7、洋葱。

　　洋葱的存放：将网兜或废旧的尼龙袜洗净晾干，把洋葱装入其中，用绳扎紧口，吊于阴暗通风处，可防潮、防腐。

　　冻洋葱复鲜：冻了的洋葱不要冻吃，可将冻洋葱放入水中浸泡半天，即可恢复原状。

　　8、鲜姜。

　　鲜姜的存放：鲜姜不易保管，天暖易干硬萎缩，天冷又易冻坏腐烂。

　　变质的烂姜有霉，不能食用。

　　沙埋：应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可放在较暖、干燥、通风处。

　　可埋在花盆、脸盆中。

　　袋装：如姜少，可装如纸袋或塑料袋内，在11-14摄氏度的环境下存放。

　　防干缩：把姜用水洗净晾干，放入盐罐中;或把姜去皮，放一点白酒或黄酒密封。

新鲜蔬菜不宜久存，新鲜蔬菜的保存方法都有什么？

　　新鲜蔬菜不宜久存，新鲜蔬菜的保存方法都有什么？以下几种保存新鲜蔬菜的方法都很有效，而且都可以在家动手完成。

一、冷冻

　　冷冻蔬菜是确保它们在持续保持新鲜的最简单快捷的方法。

　　不过，冷冻和解冻的过程会损坏蔬菜的质地。

　　还值得记住的是，冷冻并不能杀死所有细菌，许多细菌在解冻之前只是一直处于休眠状态。

　　最好在冷冻前将蔬菜先焯一下，然后再将其放入冰箱。

二、制成罐头

　　这种相对简单的保存方法是将蔬菜密封在无菌、密闭的环境中。

　　可以通过加热对罐子进行消毒和密封来成功罐装。

　　要在家中制作罐头蔬菜，您需要一个罐头、盖子、漏斗和一个用于烫与漂的大锅。

　　其原理是通过加热杀死罐子内的细菌，然后对密封容器施加蒸汽压力，留下无菌真空，这样蔬菜可以在其中保持数月的相对新鲜。

三、腌制

　　潜在危险的病原体根本无法在醋的酸度下存活，这意味着蔬菜可以安全食用很久。

　　腌制是一种较简单的食品保存方法，但它极大地改变了蔬菜的风味。

　　这个过程一般是使用白醋、盐、糖进行混合，在平底锅中煮沸。

　　将蔬菜放入密封罐中，将溶液倒在上面，直到全部被浸没，然后将罐子密封并储存起来。

四、脱水

　　脱水就是将蔬菜去除水分。

　　由于细菌需要水才能生存，脱水可确保蔬菜不会随着时间的推移而变质。

　　这一过程也完全改变了食物的质地和味道。

　　蔬菜脱水的最简单方法是使用专用脱水机。

　　只需将蔬菜装入机器，然后选择适当的设置，即可实现脱水。

　　如果蔬菜在脱水干燥过程完成后仍然感觉黏稠或呈海绵状，则它们还需要进一步干燥。