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黄瓜可以生吃吗

　　黄瓜是可以生吃的。

　　黄瓜可以洗净后生吃，也可以凉拌着吃，还可以炒着吃，但生吃通常可以最大程度的保留黄瓜中的营养物质，对机体也存在较多好处。

　　1、补水：黄瓜中含有大量的水分，以及黄瓜酶等物质，适当生吃可以为机体补充水分，还可以有效促进机体新陈代谢;

　　2、减肥：黄瓜中还含有一定的丙醇二酸，可以有效抑制体内的糖分转化为脂肪，具有一定的减肥作用。且其中所含有的纤维素，还可以促进机体消化，有一定润肠通便的作用，对于减肥人群而言，是一种较好的减肥食物;

　　3、其他：黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等物质，通常不参与糖代谢，因而生黄瓜比较适合血糖高或者血糖控制不稳定的人群食用。

　　但并非所有人均适宜吃生黄瓜，因为黄瓜属于寒凉的食物，对于脾胃虚寒，或者存在腹痛、腹泻的人群而言，应尽量避免生吃，以免加重腹泻等胃肠道不适症状。而且黄瓜是一种食物，并非药物，治疗或预防疾病的效果甚微，不可仅试图通过生吃黄瓜，达到减肥或治疗疾病目的。

新鲜黄瓜怎样脱水保存时间长些

　　1、腌黄瓜。

　　加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。

　　然后按100仟克黄瓜加盐1千克，以及含盐18%浓度的咸汤3千克，一层瓜一层盐入缸腌制，每天翻缸1-2次。

　　腌制2天后出缸挑选、分类，然后再分层下盐复腌。

　　1 00千克黄瓜下盐10千克，直至封缸灌满咸汤贮存，一般腌制，15天即成。

　　2、甜酱黄瓜。

　　将腌黄瓜入缸加水退咸，冬季漂水3次，夏季漂水2次，换水时注意轻捞轻放，捞起后沥去水分，先用酱卤酱2-3天，然后按1 00千克的黄瓜用甜面酱75千克的比例，进行酱渍。

　　酱时间冬季20天，夏季10天，即成味甜、酱味浓、嫩脆可口的甜酱黄瓜。

　　3、糖醋黄瓜。

　　选用脆嫩幼小的黄瓜，放在8%-10%的食盐液里进行发酵，至黄瓜肉质半透明为止。

　　发酵后，用清水浸泡，除去多余含盐，捞出后沥去水分，再放入制好的糖醋液内浸渍。

　　糖醋液内的糖浓度为25%左右，醋酸浓度为3.5%，并加入少量的丁香、苘香等香辣辅料。

　　配制时，先将醋液配好，再把装香料的布袋浸入醋液内，加热8 0-9 0C持续1小时，再加人白糖液。

　　浸制时，先将脱水的黄瓜置于5%的糖液内，3-4天转入糖醋液内浸制，并密封容器，放在低温下长期贮存，随时食用。

新鲜黄瓜怎么长时间保存 黄瓜的存放方法都有哪些

　　1、阴凉通风处保存：将买回来的黄瓜放到菜篮子里面，把菜篮子放到一个阴凉通风，可以避免阳光照射的地方，一般这样的方法可以保存一周左右的时间。

　　 2、泡水保存法：将买回来的黄瓜放到盐水当中浸泡10分钟左右，一般10分钟后我们就会发现黄瓜的周围会有很多的小气泡，其实这些气泡是可以增加黄瓜里面的含氧量的，含氧量充足的话，水分流失就会变慢，一般使用这样的方法可以保存黄瓜半个月左右的时间。

　　 3、保鲜膜保存法：黄瓜如果长时间暴露在空气之外的话，非常容易造成水分流失，我们在保存的时候，可以将黄瓜的外部缠上一层保鲜膜，也可以用一个保鲜袋将黄瓜装起来，但需要注意的是，如果使用保鲜袋的话，我们不需要将口袋扎紧，只需要敞开放着就可以，一般这样的时间可以保存一周左右。