高邮咸鸭蛋全是双黄蛋，高邮的咸鸭蛋为什么以双黄居多？高邮咸鸭蛋是苏北里下河水乡高邮市的著名特产，亦是我国盐腌鸭蛋中的上品，有名的佐食佳肴。以及高邮咸鸭蛋为什么是双黄，高邮咸鸭蛋全是双黄蛋，高邮鸭蛋都是双黄蛋吗，什么是高邮咸鸭蛋，为什么高邮的蛋是双黄的等问题，今天小编将带您来分享一下。

高邮咸鸭蛋全是双黄蛋

　　高邮的咸鸭蛋为什么以双黄居多？

　　高邮咸鸭蛋是苏北里下河水乡高邮市的著名特产，亦是我国盐腌鸭蛋中的上品，有名的佐食佳肴。

　　高邮咸鸭蛋个头大，多为双黄，具有鲜、松、沙、细、嫩、油等六大特点，煮熟切开

　　后，蛋黄似橘红玛瑙，油重、黄丰、叶香醇，中间没有硬心；

　　蛋白如凝脂美玉，令人赏心悦目，向有高邮咸蛋赛朱砂之誉。

　　高邮咸鸭蛋至迟在宋代即蜚声遐迩。

　　苏东坡在扬州任太守，曾专门寄土产的咸鸭蛋给外地的秦少游，可见咸鸭蛋正是当时席上珍肴。

　　清康熙年间《高邮州志》亦载：腌蛋，邮水田放鸭生卵，腌成装桶，名盐蛋。

　　色味俱全，他方购买之。

　　乾隆年间美食家袁枚亦赞之：腌蛋以高邮为佳，颜色红而油多。

　　光绪年间，高邮已有专门生产咸蛋的加工厂。

　　高邮系水网地带，当地所产麻鸭多以湖河中小鱼、小虾、螺蛳为食，故多生双黄蛋，比普通鸭蛋重三分之一。

　　富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、D以及钙、磷、铁等无机盐。

　　以上是高邮咸鸭蛋为什么是双黄的详细答案，以及咸鸭蛋高邮和非高邮，为什么高邮的双黄蛋比别处多，高邮湖双黄鸭蛋，高邮咸鸭蛋都是双黄的吗，高邮咸鸭蛋双黄蛋等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在本站的首页。