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如何鉴别咸鸭蛋的好坏视频

　　（1）生咸鸭蛋

　　①优质：蛋完整，无破损，蛋白清晰透明，蛋黄完好居中。

　　②劣质：蛋壳严重破损，蛋黄有较重溶解现象，黄白相混，蛋白浑浊，发臭，有难闻的气味。

　　（2）熟咸鸭蛋

　　①优质：蛋白呈白色略带青色，柔软而有光泽；

　　蛋黄膜完好，结实呈球状，色红或橘黄，有油，具特异香味。

　　②劣质：蛋白呈灰色或黄色，有凝结块或小空泡；

　　蛋黄有严重溶解现象，色黄或黑，具有臭气或难闻的气味。

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