海参的好坏如何区别，常见的识别海参的方法有外形和肉质及其质地。看外形，体色鲜亮肌肉紧致有弹性，头部显露沙眼，身干不泛

1.购买海参时一定要选择现场采摘的新鲜海参，因为质量比干海参要好得多。

采摘的新鲜海参，肉质细腻有弹性，很着色，是最佳选择。

2.海参的外貌也是一个重要指标。

选择圆润、发亮、无污染的海参，说明海参新鲜。

购买到的海参，颜色偏白，有条纹和粗糙部位，说明海参质量参差不齐。

3.认真选择海参的重量大小，选择重量小的海参品质更好。

这是因为，同一类别的海参，重量大的可能质量未必好，而重量小的海参，质地细腻，风味特别鲜美。

4.海参也有韧性、滑腻程度，供应商在多处仔细检查，以确保质量。

辨别方法是用指尖尝一尝，好的海参味道鲜美，肉质细腻，有弹性，最重要的是不会觉得有沙沙的感觉，这说明海参的新鲜度较高。

海参哪些病人不能吃

1、患有血液凝固紊乱的患者不宜食用海参。

2、患有中暑、神经官能症的患者也不宜食用海参。

3、免疫力较低、有体虚的患者更不适合食用海参。

4、患有大便失禁、高血压的患者不宜食用海参。

5、老年人容易患有慢性病、免疫力和消化力都变弱，因此不应该食用海参。

6、胃炎、胃癌患者也不宜食用海参。

吃海参会引起胆固醇高吗

1.海参并不会导致胆固醇激增，但海参还是有一定胆固醇含量的，一般来说，海参里含有比其它海鲜更多的胆固醇，总量也比较高，大约是每100克海参含有300毫克的胆固醇，而其它海鲜只有150毫克左右。

2.由于海参里含有一定的胆固醇，因此在你改善高胆固醇血症时，要少吃这种海鲜。

以防加重病情。

因为病人及糖尿病人的胆固醇比健康的人高，这时尽量不要吃含有高胆固醇原料的食物，吃海参只会使胆固醇更高，加重高胆固醇血症。

3.一些人认为海参中有一定的必需不饱和脂肪酸及抗氧化物质，能同时平衡比较高的胆固醇含量，起到抗衰老的功效。

因此偶尔食用一点也不是坏事。

4.你可以靠多运动降低胆固醇。

有利尤其是以徒步、跑步、游泳、登山等运动和提高总能量消耗量、减少对饱和脂肪酸摄入，同时也要保证足够的休息，饮食宜清淡，不宜多食海参等海鲜，改善高胆固醇的方法还有抑制体内形成胆固醇的方法，包括服用一些食品成分如卵磷脂类的等。