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乙烯催熟剂是一种化学物质，长期接触可能对人体健康造成危害。乙烯催熟剂可以被吸入、摄入或通过皮肤吸收，可能导致头痛、头晕、恶心、呕吐、皮肤刺激、呼吸困难等症状。
长期接触还可能导致癌症、生殖系统问题、神经系统问题等健康问题。因此，应尽量避免接触乙烯催熟剂，特别是在食品加工和储存过程中。
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