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发粉是不是酵母粉

　　发粉不是酵母粉的。

　　发粉是指“泡发粉”，也叫泡打粉，是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。

　　泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳(CO₂)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

　　泡打粉的配方多种多样，市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。

发粉是什么,发粉是啥东西

　　发粉是发酵粉。

　　发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。

　　发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。

　　通常是碳酸盐和固态酸的化合物。

　　当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。

　　这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。

　　因此产品的味道不会受到影响。

　　发酵粉有：

　　1、小苏打，在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。

　　2、臭粉（碳酸氢铵），在需要快速大量产生气体的时候一般会用到臭粉。

　　臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体。

　　由于快速释放，氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味。

　　3、明矾，常用的明矾其实是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小苏打作用时放出气体，起蓬松作用。

　　一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分。

　　4、泡打粉：是一种复合蓬松剂，有很多不同的种类。

　　一般是将固体的碱和酸的粉末混合，在干燥的条件下它们不接触，也不发生反应，一旦遇水就会溶解接触，反应放出气体。

什么是发粉 发粉是什么

　　1、发粉：即泡发粉，是一种复合膨松剂，又称为泡打粉和发酵粉。

　　 2、发粉：主要由碳酸氢钠，柠檬酸，酒石酸，明矾，淀粉，脂肪酸，等物质组成。

　　 3、发粉：主要用作面制食品的快速疏松剂。

　　有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。