绿豆汤为什么是红色的， 绿豆汤因为加入了红色的食材，才有红色的表现。

1、绿豆汤是用绿豆和清水熬制而成，由于绿豆的本身具有深红色，所以熬制出的汤色也会是红色。

2、历史上，绿豆汤因为颜色生动，又有一定营养价值，所以成为君臣、先民丰衣足食的上佳食品，被誉为“皇室美食”。

3、一般情况下，绿豆汤熬制时间较长，熬出的汤汁为深红色，也有绿豆汤半熟时有黄色。

但若绿豆汤加入其他食材，如百合、枸杞等等，会使汤汁变为粉红色。

绿豆汤不变红的做法窍门

1、煮绿豆汤时，豆要选择新鲜的，豆子的紫色和新鲜度是绿豆汤不变红的关键。

2、绿豆汤不变红，可以在开始加入少量的碱水，这样可以使绿豆汤保持青绿色不变红。

3、新开水煮豆时，煮豆水不要和豆本身混合，最好将豆和清沸的白开水分开，防止绿豆汤变红。

4、绿豆汤煮好后再加点酸味的话，也可以使豆汤保持浅绿的颜色不变红。

加少量的醋可以让绿豆汤美味又不变红。

5、调味配料时，选择最好的食材，例如葱、姜、蒜、香菜等，他们有助于绿豆汤煮出鲜美的汤汁，让绿豆汤不变红。

4个方法煮绿豆汤不变红

1. 将绿豆洗净后放入锅中，加足够的冷水，以中火煮，把绿豆煮开后，转小火慢慢煮1个小时左右，直到豆壳变薄即可。

2. 绿豆加入锅中时，可以把枸杞或其他药材一起加入锅中煮，这样可以防止汤水变红。

3. 将绿豆放入锅中，加足够的冷水，以大火，把绿豆煮至激烈沸腾时，改用中小火，然后盖上锅盖，1个小时左右煮时，绿豆煮熟，汤水不会变红。

4. 将绿豆放入锅中，加足够的冷水，加入一些盐，以大火煮开，改用中小火，盖上锅盖，煮1小时左右，绿豆变软后放入白醋和糖，再煮15分钟，汤水便不会变红。