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橄榄油可以生吃吗

　　橄榄油是可以生吃的。

　　橄榄油通常能生吃，一般不会有影响。

　　橄榄油的营养成分通常是相对比较多的，比如有很多的维生素或者是抗氧化剂，直接生吃能够补充营养，而且也能避免营养被高温破坏，

　　可以在拌凉菜或者是做蔬菜沙拉的时候加入一些，并不会有影响，因此可以生吃。橄榄油也可以在烹饪的时候食用，但是尽量不要油温太高。

　　平时要注意保持健康的饮食习惯，多吃蔬菜水果或鸡蛋牛奶等食物，并且还要注意保证营养的均衡摄入，尽量少吃一些油腻的食物，以免影响身体健康。

橄榄油能高温炒菜吗？

　　根据实际情况而定。

　　橄榄油根据其压榨的等级不同，可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。

　　初榨橄榄油不适合高温炒菜，精炼橄榄油可以高温炒菜。

　　未精炼的初榨橄榄油由于没有经过精炼的工序，含有游离脂肪酸及多酚等植物化学物质不稳定成分，不适合高温和长时间加热。

　　容易产生反式脂肪，从而危害了健康。

　　如果是精炼橄榄油，按脂肪酸的稳定性来说，实际上比大豆油等更稳定一些，可以用来炒菜。

　　橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为液体黄金，植物油皇后，地中海甘露，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途，可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。

　　油橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种，地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。

　　除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。

　　油橄榄是长寿之树，栽种4-5年后开始结果，盛果期可长达50年到100年，果实为核果，外形很像中国的枣。

橄榄油可以高温炒菜吗？

　　橄榄油根据其压榨的等级不同，可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。

　　初榨橄榄油不适合高温炒菜，精炼橄榄油可以高温炒菜。

　　1、初榨橄榄油

　　未精炼的初榨橄榄油由于没有经过精炼的工序，含有原果中的营养素和植物化学物质，对身体有更多的有益成分，但同时也因为含有游离脂肪酸及多酚、叶绿素等植物化学物质这些不稳定成分，不适合高温和长时间加热。

　　虽不至于产生明显的有害成分，但加热会破坏初榨橄榄油中的营养素和抗氧化成分，就如同用茅台做料酒，用极品龙井煮茶叶蛋。

　　所以初榨橄榄油最好还是低温烹调，才能更好的发挥他的营养优势。

　　2、精炼橄榄油

　　橄榄油当中以单不饱和脂肪酸——油酸占绝对优势，分子式当中有一个“不饱和键”，加热后很不稳定，容易产生反式脂肪，从而危害了健康。

　　而橄榄油当中脂肪酸主要为只有一个“不饱和键”的单不饱和脂肪酸，经常炒菜用到的精炼大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等，属于多不饱和脂肪酸，是含有丰富的两个“不饱和键”的亚油酸。

　　如果是精炼橄榄油，按脂肪酸的稳定性来说，实际上比大豆油等更稳定一些，没那么娇气，可以用来炒菜。

　　初榨橄榄油虽然含有更丰富的营养，但因其极不稳定，用来凉拌或低温烹饪是最好的选择，而精炼橄榄油则可以放心用来炒菜。

　　扩展资料

　　橄榄油分类

　　1、初榨橄榄油

　　采用纯物理方法机械冷榨而成，不经过精炼，故保留了橄榄果中原生的营养素及植物化学物质。

　　初榨橄榄油根据其品质、工艺及标准，又分为“特级初榨橄榄油”和“初榨橄榄油”，前者营养品质最高，是橄榄油中营养物质含量最多，也是最好的橄榄油。

　　2、精炼橄榄油

　　一般是采用化学浸泡法加工精炼而成的，并且经过了一系列的脱酸、脱水、脱脂程序，去除了油料中所有杂质。

　　纯度很高，但许多营养物质也在精炼的过程中脱去，营养价值相对降低。

　　参考资料来源：人民健康网-第386期：橄榄油虽好，食用别入误区，伤不起！