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香肠灌好后多久能晾晒

　　香肠灌好后2天左右能晾晒的。

　　1、香肠灌好后2天左右即可晾晒。

　　香肠灌好后因先放在露天通风处进行晾干水分，然后再放在气温10度左右的太阳底下进行晾晒，不可暴晒，否则香肠容易出油或导致肠衣爆裂，等香肠内的各种配料得到挥发和渗透，颜色变味新鲜的红褐色后，就晒好了。

　　晒好的香肠最好移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时就打包冷冻收起，随吃随蒸，蒸约40分钟就能吃了。

　　2、香肠灌好后晾晒是为了减少水分，以保持肉的香味和营养成分不流失。

　　香肠灌完还不能直接食用，需要将其放到外面晾着，等里面的水分滴完，再放到通风处，稍稍干了时放在太阳下面晒，直到干且闻到香，就可以放在冰箱或干燥的位置保存，

　　有条件的话也可以烟熏，也是熏到干且香时就可以保存了，这样才可避免香肠因水分过多而出现发霉变质的现象，同时干制的过程可很好的保留肉香以及营养价值。

香肠灌好了需要扎洞吗

　　香肠是生活中比较常见的一种肉制品，它一般都是用新鲜猪肉灌制而成的，吃起来很不错，很多人都会自己灌香肠吃。

　　灌香肠也是有一定技巧和讲究的，通常情况下，刚刚灌好的香肠是需要扎洞排气的，这样更好的晾晒。

香肠灌好之后要扎洞吗

　　要扎。

　　因为香肠里塞满了肉，如果没有洞，香肠就被密封在里面，所含的多余气体无法排出。

　　如果香肠直接干燥，则容易发生发酵变质。

　　灌装后，刺破针孔，可以使香肠内部通风并排出多余的气体，避免发酵变质，还可以排出香肠中多余的脂肪，减少香肠的油腻感，所以灌装后刺破针孔。

香肠灌好后多久能晾晒

　　3-5天左右后。

　　因为香肠刚灌装的时候里面还含有大量的水分，而且香肠还没有完全成型。

　　如果直接拿去烘干，香肠的内外热量不均匀，已经出现了因气压不同而开裂的现象。

　　因此，在灌装之后，香肠需要放在阴凉的地方干燥一段时间，然后在香肠的水分被风带走之后再进行干燥。

　　通常，这个过程需要3-5天。

灌香肠用猪肉什么部位好

　　前肘部位。

　　前肘的肉最好用来填充香肠，因为前肘的肉类通常是猪肉，前肘的瘦肉和肥肉的比例约为8:2。

　　用这种比例的瘦肉和脂肪制成的香肠味道更好。

　　同时，腌制时注意不要放很多盐，否则香肠的味道会太咸，影响香肠的味道。

　　如果没有购买正确部分的肉，香肠可以填充7份瘦肉和1份肥肉。