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香肠灌好后要扎孔吗

　　香肠灌好后要扎孔的。

　　因为用牙签给香肠扎眼以后，晾晒的时候油能渗出去一部分，对口感很有帮助。扎眼可以让香肠泄掉里面的空气，防止胀破肠衣。晒干后也不会太缩水，而且切的时候也不容易松散。

　　同时让香肠里的空气排出来后，也更容易风干。南方由于气温高，要尽快排出水分，不然香肠容易坏掉，所以南方用牙签扎眼很常见。另外，南方的香肠有些放糖的，也比较容易腐败。

香肠灌好了需要用热水烫一下吗

　　香肠是生活中比较受欢迎的一种肉制品，它吃起来味道很不错，可以做各种各样的家常菜，很多人都会在家里面灌香肠吃。

　　香肠一般灌好了用温水清洗一下，擦干之后，扎孔晾晒风干就可以了，但是不能用开水烫。

香肠灌好了需要用热水烫一下吗

　　不用。

　　香肠灌好后不需要用热水烫，因为香肠是以新鲜猪肉和猪小肠为原料制成的。

　　如果香肠灌装后可以直接用热水烫，肠衣会因热膨胀和收缩而容易被烫伤甚至开裂，从而导致猪肉泄漏。

　　这会大大影响香肠的正常干燥，因此不适合直接用开水烫香肠。

　　不过，你可以用冷水稍微清洗肠衣，这样可以清洁肠衣外面的油脂，这样香肠在干燥过程中不容易变质。

香肠灌好了需要用热水烫多久

　　建议用温水清洗，不能用热水烫。

　　一般来说，填充后的香肠表面会含有更多的脂肪，容易附着在肠衣上一些不干净的东西或细菌微生物上。

　　如果香肠直接风干，很容易导致发霉，影响食品安全。

　　用热水清洗可以去除表面的一些污垢，提高香肠的食用安全性，还可以使香肠更快干燥。

　　但是，如果水的温度过高，香肠的外层很容易被烫伤，甚至开裂，这不利于香肠的后续操作，所以香肠在灌装后不能用开水烫。

香肠灌好了怎么处理

　　新灌好的香肠可以挂在阴凉通风的地方停止干燥。

　　需要注意的是，它们不能在阳光下晒干，但可以用一些白酒保存。

　　需要注意的是，在干燥香肠时，出于两个原因，不应停止暴露：

　　1.因为香肠可能破裂并产生油；

　　2.如果暴露在阳光下，香肠内部的温度会更高，香肠可能会变质。

　　香肠的生产离不开肠衣。

　　生活中有两种肠衣：天然肠衣和人造肠衣。