馒头二次发酵为什么没有变大怎么办？馒头的第二次发酵没有变大，这可能与酵母和温度有关，如下所示。关于馒头二次发酵为什么没有变大，以及馒头二次发酵为什么没有变大怎么办，馒头二次发酵为什么没有变大呢，蒸馒头二次发酵不变大，馒头二次发酵太久，馒头为什么二次发酵发不起来等问题，下面锦燕网小编将为您整理了以下的日常常识。

馒头二次发酵要多久

　　馒头二次发酵要10-15分钟。

　　1、蒸馒头二次发酵要10-15分钟。很多人在做蒸馒头的时候，为了保证蒸出来的馒头又软又香，一般都会进行二次发酵。

　　2、二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意。二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面。

　　3、搅拌后在成型醒发。二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会发到1.5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。

馒头二次发酵为什么没有变大怎么办

　　馒头是比较常见的一种面食，它是用面粉发酵蒸熟的，做馒头发酵一般要发酵两次，二次发酵可以让面团更佳哦松软，体积会变大，如果二次发酵没有变大，可能和酵母、温度有一定关系。

馒头二次发酵为什么没有变大

　　馒头的第二次发酵没有变大，这可能与酵母和温度有关，如下所示。

　　1、馒头能否进行第二次发酵是非常重要的。

　　如果温度过低，很容易影响酵母的活性，从而导致面团发酵失败。

　　建议将准备好的馒头放置在26-28℃左右的温度下进行第二次发酵。

　　2、如果酵母活性差，面团无法发酵，可以再次揉面发酵，让面团充气进行二次发酵，这样可以充分发挥酵母活性。

馒头二次发酵要多久

　　通常需要10-15分钟，这也与室温和个人口味有关。

　　对于馒头的第二次发酵，将馒头的生胚放入蒸锅中并盖上盖子。

　　等待10-15分钟，让面团慢慢上升。

　　事实上，发酵的具体时间主要取决于房间和面团的温度。

　　如果温度高，第二次发酵时间可以更短；这也取决于你喜欢的馒头的味道。

　　一般来说，经过第二次发酵后，馒头会更软。

馒头二次发酵怎么发

　　在第一次发酵后，蒸馒头的面团需要再次揉搓，并不断揉搓以排出面团中的二氧化碳，以便新鲜空气进入面团。

　　然后把面团揉成条状，切成小块，揉成馒头的形状。

　　不要直接蒸馒头胚芽。

　　首先，将其放入蒸锅中，放大10-15分钟。

　　馒头胚芽第二次发酵后，就可以开始蒸馒头了。