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　　米酒是生活中比较常见的一种甜酒，它的味道清甜可口，含有多种营养成分，适量食用对身体有一定好处，很多人都会自己在家做米酒。

　　米酒一般都是需要发酵的，在发酵的过程中是可以偶尔打开看一次的，并不会有什么影响，但是不能频繁打开，会影响制作效果的。

米酒的功效与作用

　　补气养血、活血祛寒

　　米酒是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒，主要原料是江米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量低。具有补气养血、活血祛寒等功效。

　　1、补气养血：米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，米酒是中老年人、身体虚弱者补气养血之佳品。

　　2、活血祛寒：米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫的功效，可用于胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。

米酒发酵过程中打开有影响吗

　　米酒发酵过程中打开是有影响的。

　　发酵中途打开一次米酒没关系，但不要频繁打开。

　　因为米酒发酵是厌氧发酵，频繁打开会导致空气进入米酒，这会导致酵母的好氧发酵产生二氧化碳和水。

　　提示：

　　如果米酒开到一半时是甜的，说明米酒已经酿造好了。

米酒发酵中途打开了还能继续吗

　　可以。

　　通常在酿造米酒时，可以加入适量的白砂糖，帮助米酒快速发酵，使米酒口感更甜更好。

　　通常可以通过闻和尝来判断米酒是否已经发酵。

　　一般情况下，发酵后的米酒会散发出酒香，米粒柔软，吃起来甜而不酸。

　　米酒也称为葡萄酒或甜酒。

　　它是由糯米在酒曲的影响下发酵而成的。

　　它含有丰富的营养素，如维生素、葡萄糖和氨基酸。

米酒的制作方法

　　1.将糯米放入水中浸泡约六小时。

　　2.浸泡，直到你可以用手指轻松压碎它。

　　3.倒出水，放在蒸锅里蒸15分钟左右，直到熟。

　　关掉暖气。

　　4.自然冷却后，加入甜曲酒，加一杯凉开水，用汤匙轻轻捣实，中间压一个小巢，盖好。

　　在夏天，你可以直接放。

　　目前的温度可以装在一个盒子里，用被子裹着，可以准备两到三天。

　　糯米在加入发酵剂之前必须完全冷却，否则，甜酒会有酸味。

　　糯米的最佳发酵温度为25-30℃。

　　如果温度太低，发酵细菌不会死亡，但活性会减弱，甜酒也不会轻易到来。

　　然而，如果发酵温度太高，甜酒就会失败。

　　整个操作过程必须没有油和盐，容器和手必须保持清洁。

　　否则，甜酒不白，味道不好，或者不成功。