鹅蛋怎么挑才是新鲜的？看：从蛋壳的外观选择鹅蛋：用眼睛观察鹅蛋的外观、形状、颜色、清洁度的。关于鹅蛋怎么挑才是新鲜的以及鹅蛋怎么挑才是新鲜的，鹅蛋怎么挑才是新鲜好的，鹅蛋怎么挑新鲜的，鹅蛋是否新鲜怎么挑选，鹅蛋怎么看新鲜等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鹅蛋是发物吗

　　是的，鹅蛋是发物的。

　　发物主要是指能诱发或是加重某种疾病症状的食物，鹅蛋是发物，主要是鹅蛋当中富含的蛋白对人体是属于一种异体蛋白，

　　它可在人体内构成一种过敏原，导致人体疾病的加重或是身体某种旧病宿疾的复发，且部分患者可能还会出现过敏症状。

　　食用鹅蛋的时候要注意食用禁忌问题，一些患有皮肤疮疡肿毒、淋巴结核或是肿瘤疾病、脾胃虚弱、舌苔厚腻的人群是不建议食用鹅蛋的，

　　易导致身体不适，且鹅蛋性温，食用之后很容易导致人体内的燥热之气的加重，尤其是本身就是热性体质的人群，也不建议食用鹅蛋，易导致口腔溃疡，大便干燥，消化不良，腹胀等不适症状。

鹅蛋怎么挑才是新鲜的

　　1、看：从蛋壳的外观选择鹅蛋：用眼睛观察鹅蛋的外观、形状、颜色、清洁度。

　　质量好的新鲜鹅蛋的蛋壳干净、完整、无光泽，蛋壳上有一层霜，颜色鲜艳。

　　品质差的新鲜鹅蛋，蛋壳有裂纹和硌窝；蛋壳破损，蛋清溢出，或壳外轻度霉斑等。

　　一般来说，鹅蛋要选择表面不能完全干净，一般首选带霜的鹅蛋。

　　反而皮肤很干净有光泽，一般不考虑。

　　2、摇：用手轻轻摇。

　　新鲜鸡蛋没有声音，陈蛋有水声。

　　质量好的新鲜蛋，蛋和蛋相互碰撞，声音清脆，而手握蛋摇动则无声。

　　3、试：把鹅蛋放在冷水里，沉下去的是鲜蛋，浮上来的是陈蛋。

　　4、鹅蛋不是越大越好。

　　鹅的品种决定了鹅蛋的大小，但鹅蛋的质量与大小无关。

　　有些鹅蛋比较小，但是蛋黄饱满、充足。

　　反而有一些鹅蛋看起来比较大，大部分质量都不是特别高。

挑选鹅蛋的方法 应该怎么挑选鹅蛋

　　我们家中经常吃到的是鸡蛋和鸭蛋还有就是鹌鹑蛋，那么你吃过鹅蛋吗？其实鹅蛋也有非常高的营养价值，并且做法也有非常多，那么挑选鹅蛋的方法有什么呢？我们一起来了解一下吧。

　　 挑选鹅蛋的方法

　　 1、闻味道鉴别鹅蛋好坏：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。

　　良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

　　次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。

　　劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。

　　

　　 2、用手摸挑选鹅蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。

　　良质鲜鹅蛋的蛋壳粗糙，重量适当。

　　次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出，手掂重量比较轻；劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。

　　

　　 3、听声音鉴别鹅蛋好坏：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。

　　良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。

　　次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。

　　劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。

　　手握蛋摇动时内容物是晃荡声。

　　应该怎么挑选鹅蛋

　　 1、从蛋壳外观挑选鹅蛋：想要让我们挑选出优质的鹅蛋，那么首先就可以用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。

　　良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明，我们可以通过这些细节来判断是否是优质的鹅蛋。

　　对于劣质的鲜鹅蛋来说，往往蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

　　更劣质一些的鲜鹅蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。

　　劣质鲜鹅蛋，蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出;有较多或较大的霉斑，所以我们是完全可以通过这些细节来进行调低的，对于我们挑选出优质鹅蛋有意义。

　　

　　 2、用手摸挑选鹅蛋：在吃鹅蛋的时候还要注意，我们首先要用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。

　　良质鲜鹅蛋的蛋壳粗糙，重量适当，这样的鹅蛋是比较好的，是值得我们去进行挑选鹅蛋的。

　　次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出，手掂重量比较轻;劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重，我们在挑选鹅蛋的时候就应该注意到这样的细节，对我们吃鹅蛋是有好处的。

　　鹅蛋的味道是怎么样

　　

　　 鹅蛋是家禽鹅生下的卵，味甘性微温，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、磷脂以及钙、铁、磷等营养成分物质，表面较光滑，呈白色，其次鹅蛋中还含有多种维生素以及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，口感不及鸡蛋、鸭蛋。

　　存放鹅蛋的方法有什么

　　 1、冷藏法：将检验合格的鲜蛋，保存在温度为1℃-2℃的冷库内，在这样的温度下，胚胎停止发育，蛋内的微生物和酶的活动受到抑制，从而达到保鲜的目的。

　　

　　 2、淡盐水贮藏法：清水5千克、食盐35克，经煮沸搅拌，取出凉凉，将蛋放入容器内，再将配好的盐水灌入，直至盐水高出蛋面3-4厘米即可。

　　用此法贮存的鹅蛋食用时同鲜蛋一样。

　　但在气温高时，不宜采用此法。

　　

　　 3、石灰水贮藏法：生石灰(氧化钙)遇水后生成氢氧化钙，氢氧化钙再与蛋内排出的二氧化碳结合，生成不溶性的碳酸钙沉在蛋壳上，将蛋壳上的气孔阻塞，使蛋的呼吸作用减弱，阻止蛋内水分向外蒸发和外界微生物的侵入，从而达到保存的目的。

　　取0.5千克生石灰加25千克清水充分搅拌，经2天的静置沉淀后，取上面的清液倒入缸内，然后将挑选好的蛋放人缸内浸泡，盖上缸盖，周围温度保持在25℃以下，最好是10℃一15C，采用此法一般可保存3-4个月。