凉皮用什么面粉做的？凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉做的。关于凉皮用什么面粉做的以及凉皮用什么面粉做的，凉皮用什么面粉做比较好吃？，凉皮用什么面粉做出来香，凉皮用什么面粉做好，凉皮用什么面粉做才会q等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

凉皮可以加热吗

　　凉皮是可以加热的。

　　可以。若冷掉的凉皮需要加热，可以用微波炉热3分钟即可，

　　也可以直接放进锅中蒸熟，但是这样煮的凉皮口感会差些，会使其绵软。

　　凉皮是一种淀粉类食品，可以凉拌，也可以配上青菜，豆芽等炒熟了来吃，加热后的口感会比冷掉的凉皮口感更好。

凉皮用什么面粉做的

　　1、凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉做的。

　　2、广义上讲，凡是小麦面粉都可以做凉皮，但如果细化的话，就有讲究了，凉皮虽然是用小麦淀粉做的，但淀粉的品质直接关系到凉皮的品质，比如色泽、透亮、弹性、劲道、柔软、光滑等等，就面粉而言，也分三六九等，而好的面粉，比如高筋粉，其粉质细腻，色泽白透，相应其淀粉的品质也就比较上乘，做出来的凉皮品质更优，所以，虽然说凡是小麦面粉都可以做凉皮，但从更深层次而言，最好选择品质上乘的面粉，比如高筋粉，超精粉等等。

　　好面粉不但做出来的凉皮品质好，而且还数量多，一句话，好面粉虽然贵，但做出来的凉皮成本更低。

如果要做凉皮，要用什么面粉，是普通的，低筋的，还是高筋的？

　　做凉皮需要用的面粉是普通面粉或者高筋面粉。

　　制作方法：

　　1、500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右

　　2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里

　　3、洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片(PS:也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错)

　　4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。

　　5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

　　6、锅上火入水，待水沸，往模型(有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以)里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。

　　然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。

　　烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。

　　7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。

　　也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。

　　大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油(可根据个人口味)，黄瓜(绿豆芽烫过水也可以)。

　　大蒜水:拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。

　　辣椒油的制作:先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺序这么放着。

　　等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。

　　先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀