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牛腿肉是最差的吗

　　牛腿肉不是最差的。

　　牛肉是一种营养价值很高的肉类，含有丰富的蛋白质成分，且脂肪含量较低，具有非常好的滋补保健功效，相比于其它肉类，牛肉的价格也是比较高的，因此在买牛肉时，我们一定要注意，挑选好的部位买。

　　牛身上最差的肉是什么部位

　　在买牛肉的时候，一定要注意，牛身上有一个部位的肉最好是不要买，那就是牛脖子这个地方的肉，因为跟许多动物一样，牛脖子这个部分都是淋巴肿瘤分布最为密集的部位，仔细观察可以发现，牛脖子里有很多的小疙瘩，一般这种地方也有许多的寄生虫，如果吃的时候不注意及时剔除，会对人体健康产生不利影响。所以牛后腿肉不是最差的。

　　牛腿肉

　　牛腿肉是一个非常好吃的部位，牛腿肉上面的脂肪含量比较少，肌肉比较多，所以肉质非常紧实，牛腿肉部分的肌肉也是非常大块的，很多人在买牛肉的时候也会选择牛腿肉，里面含有非常多的蛋白质

　　如何挑选牛的后腿肉

　　1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性;

　　2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道比较为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存;

　　3.一周吃一次牛肉即可，不可以吃太多，另外，牛脂肪更应该少吃为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

牛腱子是牛的哪个部位图片

　　牛腱子比较常见于卤菜当中，很多人买卤菜时想吃牛肉的话都会选择牛腱子，因为吃起来更有嚼劲，而且本身牛腱子的价格也会比牛肉高一些。

　　那么，牛腱子是牛的哪个部位？牛腱子肉前腱好还是后腱好？一起来看看锦燕网带来的详细介绍吧！

牛腱子是牛的哪个部位

　　牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，不包括臀部。

　　牛腱子肉是前腿和后腿的肉。

　　前腿肉叫前腱，后腿肉叫后腱。

　　肌腱被肉膜包裹，内部有肌腱，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

　　据了解，牛腱子中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等成分。

　　具有强筋强骨、补虚养血、化痰灭风的作用。

　　但是，高胆固醇、高脂肪、老人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。

牛腱子肉前腱好还是后腱好

　　前腱子肉和后腱子肉并没有好坏之分。

　　在运动过程中，牛的前腿承受的压力较小，所以运动量相对较小，所以前腱上的脂肪和筋膜会相对较多，这使得前腱的肉更蓬松，胖瘦之间更明显，口感也更嫩滑。

　　牛的后腿承担着身体的大部分重量，是负重的主要对象。

　　它的动作比前腿大得多。

　　因此，后腱的肌肉更紧实，脂肪和筋膜相对较少，吃起来更有嚼劲。

牛腱子怎么卤好吃

　　材料：

　　牛肉1公斤

　　黄豆酱5勺

　　生抽4勺

　　老抽2勺

　　蚝油1勺

　　盐1/2勺

　　冰糖678粒（可以不放）

　　八角4个 香叶5片 辣椒1-2个 （真辣那种）

　　步骤：

　　1、肉冷水浸泡排