牛腱子为什么不建议买？1、变质牛腱子肉如果表面湿润而粘手，肌肉色暗，脂肪变得不透明、不洁白，表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味，这便是变质的牛腱子肉无疑。关于牛腱子为什么不建议买，以及牛腱子为什么不建议买，牛腱子为什么不建议买贵的，牛腱子为啥便宜，买牛腱子哪家好，进口牛腱子还能买吗等问题，下面锦燕网小编将为您整理了以下的日常常识。

卤牛肉一定要用牛腱吗

　　卤牛肉不一定要用牛腱的。

　　1、卤牛肉不一定非要用牛腱子肉，但是使用牛腱子肉是最合适的，因为牛腱子肉的硬度适中、纹路规则，食用起来更加筋道。

　　2、牛腱子肉的食用味道是非常鲜美的，有着“肉中骄子”的美誉，指的是牛腿上和膝关节上下的肌肉。

　　3、牛腱子肉在卤制之前是需要进行处理的，如果牛肉中的腥味去不掉，就会影响食用口感。

　　4、牛腱子肉在卤制之前是要经过焯水的，建议是冷水下锅，最好不要热水下锅。

　　5、除此之外，我们可以在水中加入葱段、生姜、八角等配料，起到辅助去腥的作用。

牛腱子为什么不建议买？

　　牛腱子是很多人都爱吃的牛肉，它是属于牛腿上的肌肉，分为牛前腱和牛后腱，主要是用来卤牛肉的。

　　那么，牛腱子为什么不建议买呢？主要还是担心大家买到煮水牛肉，购买时需要细心观察哦！

牛腱子为什么不建议买

　　1、变质牛腱子肉

　　如果表面湿润而粘手，肌肉色暗，脂肪变得不透明、不洁白，表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味，这便是变质的牛腱子肉无疑。

　　所以这是我们在进行挑选的时候非常需要去注意的地方了，可以发现我们在进行挑选的时候是很应该去注意是否变质的了，如果出现了变质的情况，那么无疑不利于我们的健康。

　　2、注水牛腱子肉

　　牛腱子肉一旦注水，肉纤维便显得粗糙，纤维暴露明显。

　　因为注水，使牛腱子肉有鲜嫩感，很容易吸引消费者的眼球，但仔细观察辨认肉面，常有水分渗出，用手去摸肉，会粘手、湿度重，如果用干燥的纸张贴在牛腱子肉表面，纸张很快地被湿透。

　　而正常的牛腱子肉用手去摸，不粘手，用纸贴，不湿透，这是我闷在进行挑选的时候非常需要去注意的情况了，可以发现挑选的时候要去注意的地方特别的多，这是我们一定要重视的地方了。

牛腱子肉长什么样图片

　　通俗一点说腱子肉就是牛腿上的肌肉，外观呈长圆锥形状，外层被薄薄透明的筋膜包裹着，肉质红色，肉中含筋，为红白镶嵌。

　　牛前腱

　　“前腱“是牛的左前腿和右前腿上的肌肉，位于上臂肩胛骨里侧，因切开有纤细的白色筋膜，像淡淡的花纹，且筋条通常为3条，因而被冠名为“三花趾”或者“三花腱”。

　　牛后腱

　　“后腱”就是与“前腱”相对应，位于后左右大腿内侧的两小条牛腿肌腱，因肉筋膜相对于三花趾更多一些，筋纹也更加粗实清晰，远远望去就像盛开的花瓣镶嵌的洁白边缘，因此“后腱”又称为“五花趾”或“五花腱”。

　　“后腱”独特的花纹是它与其它牛肉部位的主要区别，也是“后腱”的重要标志。

市场上卖的牛腱子肉可能造假吗

　　市场上很多东西都可以造假，造假如果是健康的肉也就算了。

　　关键是有些造假的产品含有不少有害物质，吃了小则闹肚子，大则生病进医院。

　　这种无良商家店家（知道是假的还卖的那种）被查到就应该直接无期徒刑。