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牛腱子买回来可以直接冷冻吗

　　牛腱子买回来可以直接冷冻的。

　　可以冷冻，但是最好先加工处理，肉嫩口感好，不失水。

牛腱子买大个还是小个的好吃

　　牛腱子是很常见的牛肉种类，分为大牛腱子和小牛腱子，大家可以根据自己的喜爱进行选择。

　　那么，牛腱子买大个还是小个的好？为什么我买的牛腱子肉没有筋？一起来看看锦燕网带来的详细介绍吧！

牛腱子买大个还是小个的好

　　都可以。

　　牛腱子分小腱子大腱子的。

　　大牛腱子和小牛腱子在营养上是没有区别的。

　　牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。

　　 腱子肉即前后腿肉。

　　前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。

　　适于炖、焖、酱等。

　　腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。

　　有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

　　牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

为什么我买的牛腱子肉没有筋

　　你买的腱子肉是牛后腿的腱子肉，所以没有筋。

　　牛腱子肉筋多才好吃。

　　其实前腿牛腱子筋才是最多的，所以购买时候要一定要挑选前腿牛腱子。

　　右侧是分解后的一小条一小条独立的腱子肉，前腿腱子就是由这些小腱子肉组成的。

　　 后腿正相反，往往是肉很柴的一大整坨。

　　牛腱子肉是牛肉大腿的部位，而且这个部位的肉质鲜美，比较嫩，可以水煮，煲汤或者是炖着吃都是不错的选择，大家可以经常吃。

如何卤牛腱子肉

　　需要的材料：牛腱子肉1kg，酱油、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒、甜面酱、洋葱、生姜、豆腐乳

　　步骤：

　　1. 牛腱子肉提前解冻好，泡水2-3小时（为了出血水），控干水分

　　2. 倒入生抽270g（如果薄盐生抽，后面调味需要放盐），放入冰箱隔夜浸泡

　　3. 第二天连同酱油一起放入锅中，并加入冷水（水要没过牛腱子肉，多加一点水（熬制过程中水会减少

　　4. 大火煮开去除血沫

　　5. 加入香料：花椒5g、八角4个、桂皮1个、草果1个、香叶4片、陈皮1片、山楂5个、干辣椒、甜面酱160g、洋葱60g、生姜42g、豆腐乳 25g

　　6. 煮开后尝味道适量加盐，小火炖煮2小时

　　7. 炖好后继续盖上盖子闷，放凉后盛出，放入冰箱冰一晚上，切片摆盘。