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如何判断羊肉是否变质图片

　　羊肉质量的优劣，主要从色泽、弹性、粘度和气味上鉴别。

　　（1）新鲜羊肉。

　　肌肉有光泽且富有弹性，色泽红润均匀，肉质实而细，脂肪色白或呈微淡黄色，外表干或微湿润，不粘手，无臭味或异味。

　　（2）不新鲜羊肉。

　　肉色暗淡，外表发柴或粘手，肉质松弛无弹性，能嗅出氨味或酸味。

　　（3）变质羊肉。

　　肌肉无光泽，脂肪已发绿或暗灰，外表极度干燥或粘手，肌肉的切面发粘无弹性，手指压迫后凹陷不复原，有臭味或腐败气味。

　　如果羊肉的肌肉色泽暗红，有青紫色的死斑，脂肪暗红，血管中有紫红色的淤血现象，表面放血不净，很可能是死后屠宰的。

　　这种羊肉不宜购买，以防食后中毒。

　　老羊肉肉色深红，肉质较粗；

　　小羊肉肉色浅红，肉质实而细，富有弹性。

　　此外，羊肉依不同部位按质论价，一般是上脑、腰窝、三叉、摩裆和元宝肉为一级；

　　脖子肉、腱子肉、肚囊肉等为二级。

　　以上是如何判断羊肉是否变质了的详细答案，以及判断羊肉是否坏了，羊肉变质是什么颜色，羊肉容易变质吗，羊肉变质了吃起来是什么样的，羊肉有点变质了咋样处理一下等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在本站的首页。