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牛羊肉泡馍的由来与来历故事

　　牛羊肉泡馍是古都西安特有的风味食品。

　　它瘦肉绵软、肥肉不腻、汤浓味鲜、老幼咸宜而见长。

　　牛羊肉泡馍，是在古代牛羊羹的基础上发展起来的，陕西的牛羊羹在历史上久负盛名。

　　宋苏轼曾有陇馔（zhuan）有熊腊，秦烹唯羊羹的佳句。

　　宋元时，随着回民大量移居西安，牛羊肉泡馍也就正式落户于此。

　　到了清末。

　　西安已有一间楼天福楼等十余家著名的牛羊肉泡馍馆。

　　现在的老孙家同盛祥

　　以及义祥楼鼎兴春等，也都具有百年左右的历史。

　　牛羊肉泡馍具有较高的营养价值，亦早为人们所认知。

　　西周时，曾将牛羊羹列为国王、诸侯的礼馔。

　　据《宋书》记载：南北朝时的毛修之，因向武帝献出羊羹这一绝味，便被武帝封为太官令，继而又高居尚书光禄大夫之位。

　　牛羊肉泡馍分为单仔口汤干泡围城等花色品种，吃的方法亦比较考究。

　　有经验者，总喜欢不紧不慢，一点点地蚕食，以真切体验其味香之悠长。

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