四川红烧牛肉面的做法， 首先准备好牛肉、葱姜蒜、干辣椒、火腿肠、花椒等食材，将牛肉切成小块，用姜蒜水煸炒，加入干辣椒和火腿肠炒香，放入牛肉炒熟，加盐、糖、鸡精收汁，最后撒上花椒即可。

1.准备食材：

牛肉500克，水2公升，老抽7大匙，生抽2大匙，料酒2大匙，盐2小匙，葱2根，淀粉2大匙，红椒2个，花椒2小匙，酱油2大匙，油2大匙，香葱2根，香菜2小把，姜蒜适量。

2.将牛肉放入滚水中焯8分钟。

3.将葱、姜、蒜茸、盐、料酒、生抽、老抽、花椒、红椒放入搅拌均匀后装入肉中。

4.将放入调料的牛肉做成小块，放入锅中，炒至牛肉加入少量的油和色泽发红。

5.放入水2公升、酱油、香葱、香菜，开中火大火烧开，再小火烧熟即可。

6.搅拌好淀粉水，将其放入面中，再用勺子慢慢搅拌，将多余的水放掉，将其分成大小不等的面团，蒸制熟即可享用。

重庆红烧牛肉面的做法及配料

1、重庆红烧牛肉面的做法：

烧的做法：

将牛肉洗净切丁，葱姜切碎，用姜蒜水泡葱、用黄酒、醋、蚝油炒出香味，将牛肉倒入锅中，加热油下入姜葱，再加入芝麻酱、料酒炒香，加入冰糖、花椒粒、盐放入料酒、耗油、老抽、米醋拌匀，放水至牛肉烧软，再加入少许鸡精和郫县豆瓣酱调味，加入面条，搅拌均匀即可。

2、重庆红烧牛肉面的配料：

牛肉、面条，葱姜蒜水、黄酒、醋、酱油、芝麻酱、料酒、冰糖、花椒粒、盐、耗油、老抽、米醋、鸡精、郫县豆瓣酱。

重庆牛肉面的做法及配料视频

1. 重庆牛肉面的做法大致如下：

首先，将牛肉切成片，放入沸水中焯一下。

其次，将牛肉下锅炒香。

然后，加入葱花、蒜末、豆瓣酱，加入适量的水，再以生抽、老抽、盐、料酒、糖、香油和花椒调料调出汤汁。

接着，将面条放入开水中煮熟。

最后，将煮熟的面条放入汤汁中，将调料搅拌均匀，点上香菜和辣椒，即可上桌。

2. 配料：

牛肉、葱花、蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、料酒、糖、花椒、香油、香菜和辣椒。

3. 配料视频可以上网搜索，比如百度搜索“重庆牛肉面配料视频”，即可观看详细的做法视频课程。