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蛋糕可以用普通面粉做吗

　　蛋糕是可以用普通面粉做的。

　　一般情况是可以的。

　　大家常见的普通面粉一般都是中筋面粉，是整粒麦子直接加工成粉的，它的用途非常广，做馒头或者面条、饺子等食物都是可以的。

　　而蛋糕最好是用低筋面粉来制作，如果没有低筋面粉，用中筋面粉也是可以的。

　　但是如果家里的面粉包装上写了高筋面粉，则不适合用来做蛋糕。

做蛋糕可以用普通面粉吗？

　　如果用肉眼来辨别高筋面粉和低筋面粉的区别，高筋面粉，颜色较深，用手抓不容易成团。

　　低筋面粉颜色较白，用手抓可以成团。

　　中筋面粉做蛋糕，做出来的效果是偏硬，搅拌的时候要尽量减少搅拌次数，会容易形成面筋。

做蛋糕需要什么食材

　　一般需要的材料有：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉等。

　　其中鸡蛋主要是做为黏合剂，如果是素食主义者可以用淀粉来代替鸡蛋，不过这样风味也会有所变化。

　　其他材料可以根据自己喜爱的口味进行添加。

　　蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类，面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕。

做蛋糕需要加酵母粉吗

　　分情况而定，发酵类的蛋糕需要酵母粉，会使蛋糕变得更蓬松，不易发生上下分层，而传统的糖蛋法的蛋糕和戚风法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的。

　　制作蛋糕使用酵母粉，但需要注意使用酵母粉时，要适当的增加其发酵的时间。

普通面粉可以做蛋糕吗

　　 普通面粉也能做蛋糕。

　　只是要想蛋糕细嫩柔软，可以将普通面粉改成低筋面粉。

　　 做蛋糕缩水的原因

　　 1、配方里的油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。

　　 2、蛋白打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对等等。

　　 3、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊两糊搅拌不均匀。

　　 4、烤的时间过长，水份流失多，蛋糕也会缩水。

　　 5、出炉后没有及时倒扣，因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，造成表面回缩。