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比目鱼可以清蒸吗

　　比目鱼是可以清蒸的。

　　清蒸比目鱼顾名思义就是把比目鱼清蒸。

　　比目鱼肉质细嫩洁白，味道鲜美，营养丰富，所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。

比目鱼怎么挑新鲜的

　　1、看活力。

　　新鲜的比目鱼对外界刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力。

　　2、看外观。

　　优质的比目鱼体态均匀，外形完整，鱼身无损伤，无畸形，体表粘液透明，没有异味。

　　3、看眼球。

　　健康有活力的比目鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活。

　　4、看鱼鳃。

　　优质新鲜的比目鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰。

多宝鱼和比目鱼有区别吗？ 买鱼怎么挑？

　　区别：

• 　　比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。

  　　体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。

  　　成鱼身体左右不对称。

• 　　两眼均位于头的左侧或右侧。

  　　口稍突出。

  　　鳍一般无鳍棘。

  　　背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。

• 　　广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。

  　　种类繁多，全世界有540余种，中国产120种，主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等，为经济鱼类。

• 　　鱼类学家说，比目鱼这种奇异形状并不是与生俱来的。

  　　刚孵化出来的小比目鱼的眼睛也是生在两边的，在它长到大约3厘米长的时候，眼睛就开始“搬家”，一侧的眼睛向头的上方移动，渐渐地越过头的上缘移到另一侧，直到接近另一只眼睛时才停止。

• 　　比目鱼的生活习性非常有趣，在水中游动时不像其它鱼类那样脊背向上，而是有眼睛的一侧向上，侧着身子游泳。

• 　　它常常平卧在海底，在身体上覆盖上一层砂子，只露出两只眼睛以等待猎物、躲避捕食。

  　　这样一来，两只眼睛在一侧的优势就显示出来了，当然这也是动物进化与自然选择的结果。

  　　挑选：

1. 　　在买鱼的时候，首先要挑选活蹦乱跳的鱼，因为鱼如果是活蹦乱跳的，说明于是鱼是健康的，并且买鱼的时候，我们要尽量挑选鱼鳞完全的，没有缺损的，因为这种鱼比较新鲜。

2. 　　在买鱼的时候，还要注意看一下鱼鳃，如果鱼鳃是鲜红色，说明鱼比较新鲜，不缺氧，如果鱼鳃是暗红色的，说明鱼已经有些缺氧了，不是太新鲜，在鱼死后，鱼鳃的颜色会反白色。

3. 　　在买鱼的时候，尽量要挑选活鱼，如果我们在购买活鱼的时候，发现鱼的身上或其他地方有小虫子，这样的鱼我们最好不要购买，因为这样的鱼身上有可能有血吸虫一类的寄生虫，如果我们在煮鱼的时候，煮鱼的时间不够或是没有把鱼煮熟，在进食后，很有可能会患上血吸虫病或其他的疾病。

4. 　　在挑选活鱼的时候，要尽量挑选鱼的颜色比较发亮的，因为这样的鱼生活的水质比较好，污染比较少，鱼的身体中含有的对我们人体有害的物质少，在我们人食用的时候比较放心。

5. 　　在买鱼的时候，没有活鱼了，我们可以从一些死去的鱼中挑选比较新鲜的鱼，首先我们要用鼻子闻一下鱼的气味，如果是死去时间较长的鱼，特别是在夏天，会发出非常难闻的臭味，这样的鱼我们最好不要买，因为的鱼可能已经感染上腐败菌了。

6. 　　在购买死鱼的时候，要尽量买一些接近新鲜的鱼，我们可以用手指按下鱼的身体部位，如果鱼肉比较硬，说明鱼刚死不久，如果鱼死去太长的时间，我们还可以看到鱼肉和鱼刺分开的现象，这样的鱼我们最好不要购买，否则在我们使用后会影响我们的身体健康。