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酒的成分是甲醇还是乙醇

　　酒的成分是乙醇的。

　　酒精是乙醇，但是甲醇含量比较高。

　　酒精，也称变性酒精、工业火酒。酒精的纯度一般为95%和99%，主要有合成和酿造(玉米或木薯)两种方式生产，合成的一般成本低，甲醇含量低，酿造的工业酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于1%。

　　可用于印刷、电子、五金、香料、化工合成、医药合成等方面。可用作清洗剂、溶剂，应用很广泛。

　　储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不宜超过30℃。保持容器密封。应与氧化剂、酸类、碱金属、胺类等分开存放，切忌混储。采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。

白酒,戊醇,硫醇,不粘,物质是什么

　　1、绵：入口后很迅速的融入到胃部、消化系统里面，成为一团温暖的水，这就是绵。

　　2、甜：白酒中含甜味物质的元素较多，乙醇、多元醇、双乙酰、氨基酸等。

　　酒中带有甜味是酒精本身因为OH基的影响。

　　3、净：主要体现是在不粘口，很多大品牌好酒都会十分的爽滑，具有不粘口的特点，往往制酒是从净这个方面体现跟下足功夫。

　　4、辣：白酒中的辣味主要来自于醛类、杂醇油、硫醇、阿魏酸等。

　　辣味其实不属于味觉，而是刺激鼻腔和口腔粘膜产生的一种不适感，下喉辣感是因灼痛刺激痛觉神经纤维所致。

　　5、涩：白酒中的涩味物质是由醛类、乳酸、异丁醇、异戊醇、酯类等产生。

　　涩味是味觉神经麻痹产生，它具有可凝固神经蛋白质，使舌头粘膜蛋白质凝固产生收敛感觉，白酒中异丁醇和异戊醇涩味含量重，白酒中含有涩味属于不可避免的，可以通过贮存、勾调、调味来中和。

白酒的主要化学成分是什么？

　　酒的主要化学成份是酒精，化学名叫乙醇。

　　乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用：

　　1、血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力。

　　如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。

　　2、酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。

　　它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。

　　过量的饮酒就是损害肝脏。

　　慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。

　　3、过度饮酒伤身，但是最伤身的是空腹饮酒。

　　空腹饮酒会刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。

　　空腹饮酒还会引发低血糖，会导致我们体内葡萄糖供应不足，会出现心悸、头晕等现象。

　　4、此外慢性酒精中毒，对身体还有多方面的损害。

　　如可导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍、胰腺炎、胃炎和溃疡病等，还可使高血压病的发病率升高。

　　长期大量饮酒，能危害生殖细胞，导致后代的智力低下。

　　常饮酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加。

扩展资料：

　　白酒营养分析：

　　白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。

　　传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。

　　饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

　　白酒有害成分：

　　(一)杂醇油

　　杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。

　　杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。

　　杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。

　　原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。

　　杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。

　　(二)醛类

　　酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。

　　低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。

　　醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。

　　在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。

　　糠醛对机体也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。

　　白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。

　　在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。

　　(三)甲醇

　　果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。

　　尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。

　　白酒饮用过多，甲醇在体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。

　　发生急性中毒时，会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。

　　慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。

　　酒度：

　　1、高度白酒

　　这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超过65度。

　　2、低度白酒

　　采用了降度工艺，酒度一般在38度。

　　也有的20多度。

　　白酒类型：

　　根据曲种不同，白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。

　　大曲块大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲块小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。

　　霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精。

　　小曲发热量低，适于南方湿热气候。

　　白酒的原理：

　　应分为：合成白酒、调和白酒、曲酶转化蒸馏白酒。

　　合成白酒，是酒精、香精和水的合成液体。

　　 调和白酒，是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体。

　　曲酶转化蒸馏白酒，是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液。

　　“是否发酵蒸馏生成”和“是否添加化学香料”是区分其它白酒的重要依据，是否用“窖”发酵酿造是确定窖酒的标杆

参考资料：

　　百度百科-白酒