纯粮食酒有哪些，纯粮食酒有大米酒、小米酒、莲藕酒、玉米酒等。

1、纯粮食酒一般指以无酒精添加剂为原料的酒，主要原材料是淀粉杂粮和醇，也就是大家通常所说的米酒。

一般来说，这类酒的口感温和淡雅，口感有如茶醉般，绵细清香，且回味悠长，健康低度。

2、常见的纯粮食酒有米酒、绿豆酒、芝麻酒、小麦酒等等，这些酒的制作都是以米或淀粉杂粮为原料，经过发酵制成的，其主要工艺过程是微生物或植物酶分解淀粉，转化为糖，然后发酵，醇成此类酒。

3、纯粮食酒有以下几类特点：

温和、香醇、芬芳、无烟火味、留香悠长等，优点是润肺止咳、清热解毒、化痰止嗽、回血补脾、安神消疲。

在健康饮食方面具有很好的保健效果，是人们的日常膳食中不可缺少的营养饮品。

什么酒是纯粮酿造

1. 纯粮酿造的酒包括：

黄酒、白酒、陈年老酒等，它们均是以小麦、玉米、高粱等谷物，结合酿酒技术而酿成。

2. 黄酒酿造工艺要求：

采用大麦和其他谷物，经过碾轧、发酵、蒸馏三此加工程序，酿制得到以宋金时期就有的酒类，特点是为黄褐色，风味清香，醇厚脆咸，酒质不变形。

3. 白酒酿造工艺要求：

根据口感来调节酒精浓度，用一般水差控溶液、冰清酒等酒液加工，酿造出多种味道的白酒，其酒体鲜活清爽，香气浓郁，回味悠长，很受欢迎。

4. 陈年老酒的酿造要求：

酒液采用三、五年以上的白酒合并，按照一定工艺加工，逐渐淀粉降解，随着时间累积，清澈的酒质变得深黄至墨黑，具有浓郁的烈性香气，同时醇香 醉人。

白酒勾兑和酿造区分

1、白酒勾兑是指将烧制好的酒通过适当的温度和在一定的压力直接调配成新白酒的过程，而酿造则指将酒精和水以及附加物混配去制作白酒的过程。

2、白酒勾兑工艺主要用于品酒试验室，以及现代生产的白酒分装，注重味觉、均匀、香气的调整。

而酿造工艺则是以酒精，水，附加物为主要原料，经过糖化、酵母发酵、蒸馏等程序而变成白酒的过程。

3、白酒勾兑本质上是改变原有白酒的酒精度或颜色，以达到品质的最佳状态。

而酿造则是利用原料按照一定比例将它们混合到一起，经过酿造系列工序而得到白酒。