铁锅开锅后能炖菜吗？吃铁锅炖可以让商家重新热菜，饭桌下面通常备有煤气灶，需要时打开即可的。关于铁锅开锅后能炖菜吗以及铁锅开锅后能炖菜吗，铁锅可以用来炖菜吗，铁锅炖东西可以吗，电炖锅能热菜吗，新买的铁锅可以炖肉吗等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

铁锅是生铁好还是熟铁好

　　铁锅是熟铁好的。

　　1、熟铁的延展性能好，韧度高，能够把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁锅比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，是没有办法生产得比较薄，生铁锅传热没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省染料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更好。

　　2、从日常清洁方面来考虑，生铁锅要比熟铁锅省事一点。在经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜之后做到及时清洗，生铁锅是不容易生锈的。但是熟铁锅就需要在使用完了之后洗刷干净烧干水分，或者是涂上油膜，否则比较容易生锈。

　　3、对于日常用来进行食物油炸的铁锅，选生铁锅比较好。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，在散热率上比熟铁锅要高一点。因为在油炸食物的时候，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。

　　4、生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜和油膜，一方面能够防止油温过高，另外一方面可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非把食物炸糊锅了，否则是很难形成锅垢的。

　　5、如果你是经常用铁锅来大煮大熬等非家庭日常烹饪的，那么选择生铁锅比较好。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软会变形，因此价格比较高。另外一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，在这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易生锈。

铁锅开锅后能炖菜吗

　　吃铁锅炖可以让商家重新热菜，饭桌下面通常备有煤气灶，需要时打开即可。

　　铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼、排骨等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有铁锅炖大鹅、地锅鸡、灶台鱼。

　　起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。

　　现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。

新买的铁锅开锅一个月内不能炖煮吗

　　新买的铁锅开锅一个月内应该没有不能炖煮的说法，新铁锅要开锅是因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层，这些都应在煮食使用之前清除掉。

　　这一道工序，就是我们的俗称开锅或炼锅，不过保护层清除彻底的话还是能够炖煮的。