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熟铁锅可以用电磁炉吗

　　熟铁锅是可以用电磁炉的。

　　可以用铁锅，但一定要平底锅，且锅具的直径要在10到26公分之间。因为电磁炉采用的是电磁加热方式，有不少材质对电磁会产生干扰，

　　而铁锅正具备了导热性能，所以用在电磁炉上也不会产生干扰。若是铁锅不属于平底的，在使用过程中就有可能会出现受热不均衡现象，不仅直接影响到使用效果，还有可能造成电磁炉的损坏。

熟铁锅和生铁锅的区别图片

　　1、制作工艺不同：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。

　　2、特点不同：熟铁锅的延展性好、韧度高，能把锅锻压得比较薄，因此传热快。

　　生铁锅无法生产得比较薄，因此较脆、传热慢。

　　3、用途不同：生铁锅表面光滑度低，适合油炸，比熟铁锅更不容易糊锅。

　　而熟铁锅适合更耐高温干烧，因此适合炒菜热锅。

　　锅具材质繁多，无论是金属材料还是搪瓷、沙锅，都可能含有一定量的有毒物质，如果选择和使用不当，这些有毒物质就会随食物进入人体损害健康。

　　相比之下，铁锅炒菜是最健康的。

　　铁锅多采用生铁制成，具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用的优点。

　　不过铁锅炒菜补铁却有些争议，在过去贫困时期，人们做菜、烙饼时主要使用铁锅，而且烹调时放油非常少，所做的菜肴又是以蔬菜为主，客观上有利于锅体中铁元素的溶出。

　　尽管这种铁为非血红素铁，吸收率并不高，估计只有3%以下，但由于每日摄入，对于缺铁的人来说，仍然是一个重要的铁来源。

　　新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。

　　也可在正式使用之前先用油炼一下。

　　方法：倒入适量的油，开火至油热，关火，转动铁锅，使油粘满锅壁，待油冷却后，清水刷洗即可。

生铁锅与熟铁锅的区别有哪些

　　1、传热性不同：生铁锅传热没有熟铁锅快。

　　因为熟铁延展性能好、韧度高，熟铁锅比较薄，因此传热比较快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得薄一点，所以传热性不好。

　　2、散热率不同：生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，但是生铁锅的散热率比熟铁锅要高一点。

　　在油炸食物的时候，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。

　　3、耐用度不同：从耐用的角度来看，熟铁锅比生铁锅更耐用。

　　生铁锅比较脆，锅底高温干烧下容易变形报废，而熟铁锅韧性好，更耐高温干烧。

　　铁锅保养清洁注意事项

　　每次用锅前，用少许食用油养锅，在锅面形成一层薄薄的油膜，铁锅也会变成不粘锅。

　　避免将炒后的菜一直存放在锅内，食物中的水分会使铁锅容易生锈。

　　锅具清理干净后一定要擦干水分，可涂薄薄一层油，这样保存更不会生锈，铁锅清洁尽量不用洗洁精或酸类清洁剂，待锅具冷却至常温，可以使用百洁布、厨房用纸处理。

　　以上内容参考  百度百科-铁锅、人民网-铁锅炒菜好处多 选择铁锅的窍门