紫甘蓝可以生吃吗，紫甘蓝可以生食，食用方法是将洗净的紫甘蓝切碎，加入适量的柠檬汁即可。

答：

1.紫甘蓝可以生吃的。

这种蔬菜素也名紫萝卜，营养价值很高，富含可溶性纤维和维生素。

它也可以熟食，常见的做法是烤制，吃起来细腻鲜嫩，口感鲜美。

紫甘蓝中含有卵磷脂，尤其丰富的多元不饱和脂肪酸，可以抑制血小板凝聚，预防心脏病发作，是一种健康佳蔬。

2.紫甘蓝是很多中国菜肴的首选原料，可以与豆腐、肥肉、鸡蛋、海带一起烹调，它的营养素和各种营养成分，非常适合用来调配低脂肪和糖分的菜肴，特别是摄入紫萝卜可以帮助减轻高脂肪饮食对血脂的影响，对患有糖尿病、高血压和冠心病的人也有不小的帮助。

3.在加工过程中，紫甘蓝也可以通过做腌制蔬菜，或者制作沙拉酱，从而打开大家的新世界。

可以把它腌制成腌萝卜，简单的放入一些盐、醋和其他调料，酱汁有着微微的酸、辣、咸味，搭配各种蔬菜、煎蛋等，可以做沙拉酱，将紫甘蓝制成腌萝卜，或榨汁可以装在瓶子里，随时享用。

紫甘蓝的食用禁忌

1.紫甘蓝的食用禁忌主要为：

紫甘蓝含有挥发性植物油、多糖、苦楝素和苯乙烯，这种植物油容易发生氧化分解，可产生有害物质，而且紫甘蓝化学成份复杂，容易出现毒性反应。

在食用紫甘蓝前要做到多加知晓，及对食用量有一定的把握，以避免食用后出现不良反应。

2.紫甘蓝不适宜长时间腌制放置，应尽快食用完毕，以免食用时残留有毒物质，伤害身体健康。

3.紫甘蓝在煮沸前，需要用盐将其泡椒，5分钟后再冲洗净，以去除表面上的苦楝素，以达到合宜口感和安全性较高的目的。

4.紫甘蓝不适合与石斛、生姜、麻果、荆芥、马兜铃等食物一起炒食，以免产生化学反应而产生毒素。

5.紫甘蓝中含有比较丰富的水分，长时间储存易变质，因此不宜长时间保存，除非经过干制后再保存，使其保存时间得到延长。

紫甘蓝的作用功效及禁忌

1. 紫甘蓝的主要作用是消肿止痛，它还具有清热解毒、利尿通乳的功效。

2. 紫甘蓝可以广泛用于诸痹疼痛、痈疽疖肿、夜盲症、头痛头晕、湿疹中暑等，也可以用于去风除湿、清热消肿之症，但是需要由医生或药师指导才可以使用。

3. 紫甘蓝有一定的禁忌，如果有急性发热，心脑血管疾病，肝炎，肾炎，慢性腹泻，胃溃疡，糖尿病，孕妇和哺乳期妇女禁止使用。