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淮山可以生吃吗

　　淮山是可以生吃的。

　　淮山可以生吃，但通常不建议直接食用。淮山一般指淮山药，其中含有的营养成分比较丰富，

　　比如淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E，而且当中含有的钙元素、铁元素也比较丰富，可以为身体补充所需要的营养，对身体的好处较多。

怎么挑新鲜淮山好吃

　　1、体形。

　　新鲜淮山必须笔直，粗细均匀，头与尾部的粗细要明显，即头粗尾细，且一头一尾的直径最好超过一角钱硬币。

　　2、颜色。

　　新鲜淮山外皮呈粽褐色，肉质呈白色的最好。

　　3、手感。

　　新鲜淮山以结实、手感重的为佳。

　　手感轻的，可能里面水分较少。

　　此外，将握住淮山的手松开后，淮山表皮有温热感为佳。

怎样挑选淮山好吃 如何挑选淮山好吃

　　1、要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

　　 2、看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。

　　须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

　　 3、看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色。

　　这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

　　 4、如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。

　　还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。

　　山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。

　　掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。