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豆腐有蛋白质吗

　　豆腐是有蛋白质的。

　　豆腐含有蛋白质,且蛋白质含量较高,通常能够达到10%。北方豆腐含水量比南方豆腐低,蛋白质含量能达到12%,通过豆腐获取优质蛋白是较好的途径。

　　豆腐是由大豆做成,大豆是植物蛋白里唯一的优质蛋白,具有高蛋白、低脂肪的特点,适用于儿童、老人、疾病康复期患者以及肝病患者食用,易消化、吸收,摄入的同时不会增加饱和脂肪摄入。

豆腐是热性还是凉性的

　　1、豆腐是凉性的，而且营养丰富，经常食用有美容、健脑、保护心血管健康的功效。

　　2、豆腐有植物肉之称，是凉性食物，归脾经肺经和大肠经，有益中气和脾胃的功效，还可以健脾利湿、清肺等。

　　豆腐中的蛋白质含量也非常丰富，含有的豆腐蛋白属于完全蛋白，而且含有比例接近人体需要的八种氨基酸，容易被人体吸收，很适合消化能力差和营养不良的人群食用。

　　经常食用豆腐，其中的植物雌激素可以预防妇科疾病；丰富的大豆卵磷脂可以预防心血管类疾病，还可以帮助神经、血管、大脑的生长和发育；对病后调养、细腻肌肤也很有好处，可以清热解毒、下气消痰。

　　患有糖尿病、高血脂和高胆固醇以及血管硬化等疾病的患者也非常适合食用豆腐。

　　3、豆腐虽然营养丰富，但不适合脾胃虚寒的患者食用，以免损伤胃气，也不适合痛风的患者食用，可能会加重病情。

豆腐是凉性还是热性?

　　豆腐是凉性食物，因为黄豆就属于凉性，豆浆自然也属于凉性。

　　豆腐营养极高，含铜、镁、钾、维生素b3、铜、钙、锌、磷、叶酸片、维生素b21、蛋黄素和维生素b26。

　　每100克牢固的水豆腐中，水份占69.8%，含蛋白15.7克、人体脂肪8.6克、碳水化合物化合物4.3克和化学纤维0.1克，能出示611.2千焦的发热量。

　　水豆腐里的高碳水化合物和蛋白质含量使之变成谷类非常好的补充食品。

　　嫩豆腐选购与保存技巧：

　　1、需要注意豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。

　　2、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。

　　3、豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购。

　　4、买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。

　　以上内容参考  百度百科-豆腐