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石锅豆腐是辣的吗

　　石锅豆腐是酸辣的。

　　石锅豆腐

　　石锅豆腐，由豆腐、五花肉、韩式泡菜、青椒、胡萝卜、葱、蒜、鸡精、盐、白糖、料酒制作而成。

　　材料：

　　豆腐、五花肉、韩式泡菜、青椒、胡萝卜、葱、蒜

　　调料：

　　鸡精、盐、白糖、料酒

　　做法：

　　1、炒锅放少许油，放姜片、放入切片的五花肉，用小火煸炒至五花肉吐油且肥的部份变透明。

　　2、加入料酒、蒜片、韩式泡菜，少许水，炖二十分钟。

　　3、将做法(二)放入石锅，放改刀成块状的豆腐，加入鸡精、盐、白糖调味，大火烧开后改小火再炖十分钟。

　　4、放入切成片的青椒、胡萝卜煮至断生即可。

 石锅豆腐用的是什么锅做的

　　石锅豆腐用的是石锅。

　　传统石锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点。

　　由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，且不能干烧。

　　针对传统石锅的这一问题，现代经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，提高了砂锅的实用性。

　　石锅豆腐是一道混搭的美味菜品，可根据不同食材的混搭做出不同的口味。

在饭店中吃的石锅豆腐，在家里可以自己做吗？

　　家常豆腐菜谱，石锅老豆腐，简单美味下饭，吃不腻的家常菜，下面我们来看看石锅豆腐的做法吧石锅老豆腐

　　老豆腐也叫胆水豆腐，豆腐质地紧实，香味浓厚，入高压锅将豆腐煮压成蜂窝状，豆腐烧至才更加入味，豆腐耐煮不易碎，菜品形状完美。

　　加入五花肉和鲜香菇，豆腐吃起来更加柔和味香，不用油炸相对更健康。

　　石锅豆腐本该用石锅或砂锅小火煨至入味，因砂锅太小，豆腐等食材不好翻面，所以就在锅中烧好了再倒进砂锅里，不过味道一样好。

　　用料：胆水豆腐400克左右，去皮五花肉100克，鲜香菇50克，调料花椒少许，鸡汤或鲜汤400克，小米椒15克，老抽20克，美极鲜酱油20克，蚝油10克，料酒10克，香油10克，蒜苗2根，水淀粉适量

　　石锅老豆腐的做法：

　　高压锅内倒入水盖过豆腐，调中火冒汽压10分钟，冷却备用

　　压豆腐时间来准备材料，所有刀切材料洗净，五花肉切0.3㎝厚的片，小米椒斜切成3㎝段，蒜苗切3㎝段，香菇切片，老抽、美极鲜混合，耗油、香油、水淀粉、花椒备用

　　压好的豆腐组织松泡呈蜂窝状，质地紧实

　　冷却后切0.5㎝厚片

　　鲜汤调制，土鸡油、姬松茸粉，香菇粉，胡椒粉、少许鸡粉，倒入400克开水搅匀即成一碗美味鲜汤。

　　热锅倒油，下入花椒、五花肉炒香，五花肉炒至出油，有些卷曲即可，下入香菇炒几下，倒入鲜汤，下豆腐、小米椒、料酒，耗油，混合好的老抽和美极鲜，中小火烧15分钟。

　　烧至汤汁收浓，放蒜苗，烹入水淀粉收汁，推匀出锅

　　小贴士：老抽和美极鲜，蚝油咸味合适不需要再放盐。