米面加工过细会导致何种营养素严重损失米面加工后营养物质变化

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米面加工过细会导致何种营养素严重损失

米面加工后营养物质变化

　　米面加工后营养物质变化如下;

　　米面加工精度过高会导致(B族维生素)营养素严重损失。

　　米面加工精度过高是会导致维生素损失的。米面加工精度过高，即精加工，就是指经过多道程序加工，除去了米面中的很多物质，这就意味着，食物在加工的过程中会流失很多营养。

　　米面在加工时将大量的米(麦)皮、米(麦)胚磨掉，而大米中约60%-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中。这部分磨掉的物质是大米里面含维生素B1最多的地方，约达到80%的含量。因此，精加工的大米保留的维生素B1仅剩下20%。除了维生素以外，米面加工精度过高时，蛋白质和脂肪也均有损失。

　　粥、饼、面、饭，这些能为人体提供大部分能量和营养的主食，几乎每天都会出现在每一个家庭的餐桌上。然而，近年来在国人饮食观念中对“食物精细化”的过度要求，导致了米面加工精度过高。这不但造成了农作物中所含营养物质在加工过程中的大量浪费，也由此对人体健康带来影响。

　　全谷物中含有的维生素E，B族维生素，铁、镁、锌、硒等各种矿物元素，以及许多保护性植物活性物质，能够组成一种营养素包，通过互相配合产生协同增效作用，超过各种单个营养素作用的总和，更加有利于人体健康。