脆肉皖和草鱼一样吗？是一样的。关于脆肉皖和草鱼一样吗以及脆肉皖和草鱼一样吗能吃吗，脆肉皖是不是草鱼，脆皖鱼和草鱼一样吗，脆肉皖与草鱼区别，脆肉皖鱼和草鱼看起来有啥区别等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

脆肉皖和草鱼区别

　　脆肉皖和草鱼区别如下;

　　没有区别。脆皖鱼即草鱼，为同一种食材。脆皖鱼一般指脆肉皖，原产广东中山，肉质结实，口感清脆，久煮不烂。脆皖鱼可以用于制作爆炒皖鱼、香炸脆皖鱼、清蒸脆皖鱼、葱油脆皖鱼、干锅脆皖鱼等美食。购买后的脆皖鱼需要尽快烹饪，不宜放置过久，以免影响食材的品质。

脆肉皖和草鱼一样吗

　　是一样的。

　　脆肉鲩即是草鱼，养殖的鲩鱼餵饲蚕豆，使鱼肉的蛋白质及矿物质提高，从而使肉质更为爽脆。

　　脆肉鲩是喂蚕豆长的，肉质结实、清爽、脆口。

脆肉鲩

　　脆肉鲩原产于广东省中山市长江水库。

　　是中山市地理标志之一、是利用水库的矿泉水、喂精饲料、运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。

　　因其肉质结实、清爽、脆口而得名。

　　需要特别说明的是，所谓的脆肉鲩，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。

　　脆肉鲩外形像草鱼，而生物性异于草鱼，需要特殊的烹调方式，如果像草鱼一样烹调，则煮不烂、嚼不动，筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶，惊吓好多人。

　　2017年9月中旬湖南湘潭市首次采购脆肉鲩，由于消费者不了解，导致大批退货。

　　供货商在出售的时候，有告知义务。

作用

1.美容原料

　　脆肉鲩相比草鱼，在编码胶原蛋白col1a1和col1a2成份上，分别增加了4.6倍和2.8倍；同时脆肉鲩和普通草鱼肌肉中胶原蛋白的电镜观察结果也表明，脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%。

　　因此，经过有关专家的综合推测和分析判断中得出结论，脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白异常丰富，是美容的理想天然原料。

　　胶原蛋白具有能增加皮肤的储水能力、维护皮肤的良好弹性、延缓皮肤老化和保持青春活力的重要作用，因而谢骏认为，脆肉鲩也不失是美容天然原料。

2.鱼肉可预防骨质疏松

　　谢骏在汇报中介绍，珠江水产研究所研究人员在经过对草鱼脆化前后钙网蛋白基因的变化情况进行详细观察和检测发现，脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。

　　胶原蛋白、钙的关系就像水泥和沙子的关系，缺一不可，所以最科学的方法是同时补充钙与胶原蛋白。

　　钙与胶原蛋白珠联璧合，可有效改善骨质疏松。

　　胶原蛋白在骨质中呈网状结构，能够使骨的硬度和韧性增强。

　　这样，钙才能在胶原蛋白的黏合下，沉积在骨骼中，增强骨的韧性、硬度。

　　研究结果表明，脆肉鲩与普通草鱼相比较，其胶原蛋白和钙均有显著增加。

　　由此，推测脆肉鲩在骨质疏松防治方面可能是一个非常理想的健康食品。

营养分析

　　脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的.在含量上存在着差异,脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草鱼的140%;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高,其中谷氨酸含量更是达到3.93%,远远超过对照组鱼类。

脆皖鱼和草鱼的区别脆皖鱼和草鱼有什么区别

　　1、脆皖就是草鱼，只是通过喂养蚕豆并保持水质清洁，让这种鱼的肉质更加鲜美，所以才有了脆皖的美称。

　　2、二者从外表上看，也有比较细微的差别，一般情况下脆皖的颜色接近金黄色，草鱼为淡黄色，鱼肚为白色。

　　不过，一般很难进行区分，还是要找比较信誉的卖家。