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牛上脑肉怎么吃最佳

　　酱牛上脑肉做法:

　　食材：牛上脑3000g、肉葱50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、盐少量、黄酒50毫升;

　　1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上;

　　2、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块;

　　3、锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水;

　　4、牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖;

　　5、将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中;皮皮这里用的是菜瓜网商城售卖的鲁花自然鲜酱香酱油。

　　6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，大约两个小时;

　　7、然后启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟;

　　8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉;

　　9、凉后切片即可。

牛上脑适合做牛排吗？

　　牛上脑是很常见的一种牛肉，这是一种统称，而牛肉有不同的部位自然叫法也不同了，而牛上脑比较适合炒着吃、煎着吃以及煮火锅了，所以牛上脑是很适合煎牛排的，味道还是很不错的。

牛上脑适合做牛排吗

　　适合。

　　【部位】上脑牛排又叫牛上脑，它属于背部上半部分，牛颈肉的下方部位。

　　【特点】上脑牛排含有的肌肉块较多，具有嚼劲的和柔软的肌肉交错。

　　【如何品鉴】建议小伙伴自己观察肌肉筋膜走向，可以分区烹饪，这样可以品尝到不同肌肉块的口感。

　　【烹饪方式】肥瘦交错比例均匀，口感偏瘦，煎、烧烤、涮火锅都很合适。

　　【适宜熟度】上脑牛排七分熟正好。

　　【适宜人群】适合小孩、老人、女士。

牛上脑适合炒还是炖

　　炒着吃，牛肉各个部位适合的做法如下：

　　1、牛腩：牛腹肉，外表有筋膜，肥瘦相间适合炖；

　　2、牛腱子：牛腿肉，筋质较多，肌肉发达，酱牛肉的上等原料；

　　3、牛霖：膝盖肉，肉质较嫩，筋少，呈大块状，适合焖烧、烧烤、煲汤等；

　　4、 牛胸肉：前腿间胸脯肉，一面脂肪一面精肉，纤维粗，适于熘、扒、烧等；

　　5、牛上脑：牛后颈肉，肥瘦交错比例均匀，质地较嫩，适合溜、炒、涮、煎等；

　　6、牛腿肉：牛前后腿，肉质结实脂肪含量少，蛋白质含量高，适合西餐烹饪；

　　7、牛肩肉：位于牛前肩胛部，脂肪含量较多，肉质鲜嫩，适合炖、煮、卤；

　　8、黄瓜条：牛腿外侧肉，纯瘦，接近圆柱形，适合炒制，也合适制作黑椒牛肉、冷吃牛肉；

　　9、牛眼肉：牛脊背肉，与上脑相连，脂肪含量较高，汁水丰富，是煎牛排的首选；

　　10、牛里脊：牛柳，肉质细嫩，非常适合做牛排，菲力牛排就是这个部分。

　　11、牛外脊：西冷，位于牛的脊背，肉质细嫩，脂肪含量也较低，非常适合煎和涮，常用于制作牛排；

牛上脑为什么不宜多吃

　　牛上脑是指肩膀和脖子后面脊柱两侧的牛肉。

　　如果在日常生活中食用，对身体没有明显的危害，但如果长期食用过多，则会对身体产生不良影响，所以要小心。

　　牛上脑鲜嫩，口感好，每天吃适量，不仅能提高食欲，还能补充蛋白质、维生素、矿物质，以及适量的脂肪，还能补充身体能量，还能起到很好的保健作用。

　　但是，由于牛上脑含有丰富的蛋白质，如果长期过量食用，可能会增加胃肠道的负担，导致消化不良。

　　另外，牛上脑含有一定的脂肪，如果长期过量食用，就会导致肥胖，不利于健康。

　　因此，适量食用牛上脑对身体是有好处的，但对于消化功能较差或体重减轻的人，在进食时要注意食物的量。