东莞荔枝有什么特色菜，东莞荔枝有莞荔枝有什么特色？“中国荔枝数广东，广东荔枝数东莞”，东莞人根本不吃广东其他地方产的荔枝，而且每年荔枝成熟的季节香港人成群结队到东莞吃荔枝，因为吃成精的他们也知道东莞的荔枝是最好的。以及东莞荔枝有什么特色美食，东莞荔枝有什么特色菜，东莞荔枝有什么特色吗，荔枝是东莞的特产吗，东莞最出名的荔枝等问题，今天小编将带您来分享一下。

东莞荔枝有什么特色菜

　　东莞荔枝有莞荔枝有什么特色？

　　中国荔枝数广东，广东荔枝数东莞，东莞人根本不吃广东其他地方产的荔枝，而且每年荔枝成熟的季节香港人成群结队到东莞吃荔枝，因为吃成精的他们也知道东莞的荔枝是最好的。

　　其中出名的品种有糯米糍、桂味，当然还有妃子笑，就是当年让杨贵妃笑的那种。

　　东莞除了这几种极品荔枝外还有其他许多品种，像三月红、黑叶、生枝等。

　　三月红、黑叶是早熟品种，可以在5月就尝鲜，三月红指的是农历三月，所以其实是5月初。

　　桂味则略带桂花香味，十分独特，同时也是果期最长的一种，核较大，甜味较淡，所以价格便宜，但它是晒荔枝干最好的品种。

　　另外还有一种叫生枝的荔枝，果子很酸涩，一般都不吃它，但是它枝叶茂盛，一些好的品种须嫁接在生枝上才能结出果子。

　　可以这样说，凡在市场上能买到的好荔枝都是经过生枝嫁接的。

　　荔枝在我国历史悠久，远溯唐代，白居易《荔枝图说》有云：荔枝树形团团如帷盖，叶如桂，冬青；

　　花如橘，春荣；

　　实如丹，夏熟。

　　朵如葡萄，核如枇杷，壳如红增，膜如紫绡，其肉莹白如冰雪，浆甘如醴酪。

　　又云，若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变；

　　四五日外，色香味尽去矣。

　　白居易此说，已把荔枝的形状和特性概括无遗了。

　　在我国，荔枝的产地只有广东、福建、广西、四川等数省（区），其中广东省产量冠全国。

　　而在广东，荔枝产量最高者为东莞市。

　　东莞也只有位于东部丘陵、埔田、山区的常平、茶山、大岭山、东坑等少数镇才有荔林如海，佳果飘香。

　　据考察，常平镇有新老荔枝11000多亩，新中国成立后最

　　高产达8万担，产量居广东省前列，是一个名副其实的荔乡。

　　常平荔枝的品种繁多，各具特色，除以产量高著称的槐枝栽种广泛外，其他名贵品种，亦遍植乡间。

　　邻近镇中心的木仑管理区有挂果荔枝老树430亩，其中优质糯米糍、桂味近半。

　　木仑糯米糍中的红皮大糯，以肉厚、核小、果子大、味浓甜而久负盛名。

　　这个管理区曾创下年摘果超万担的纪录。

　　平年摘果也近5千担，收入300多万元，仅此项村民人均收入近2000元。

　　远离镇中心区的郎洲，地广人稀，一座座山脚下荔林拥绿，蝶舞蜂飞，别有一番荔乡的情韵。

　　这里有70亩桂味惹人垂涎。

　　郎洲桂味清甜、肉脆、剥壳后用宣纸包裹，纸不湿水，小核率七成以上，质量特好，盛传一方。

　　而这桂味则以

　　鸭头绿为上上品，果熟后布满绿点，吃一口齿颊留香，清甜透肺，回味无穷。

　　每当荔红时节，东莞各旅游公司为适应嘉宾的特殊需要，往往专程远道前来采购。

　　郎洲陂头岭有一棵特大槐枝老树，树龄一百多年，绿叶覆盖面近半亩，远看如一座绿色的山包！群众称之为荔枝王，最高年产竟达40担。

　　对于荔枝树业来说这简直是一个天文数字！人们在大树一侧摘荔，另一侧居然鸟唱依然，摘荔鸟不惊的奇观真令人叫绝。

　　比起增城的挂绿，则是另一番景观，据说是广东荔枝十大名树之一。

　　常平荔枝熟期有迟有早，每当蝉声初唱，就宣布荔乡节日的到来。

　　四月龙舟水起，三月红便上市，人们在河的两岸一面品尝着三月红，一面观看着龙舟竞渡，可谓一大民俗景观。

　　继之三月红、黑叶、妃子笑次206

　　第收摘，陆续登场。

　　端午节一过，桂味、糯米糍大熟，雄霸果市，啖荔尝鲜此时最佳。

　　夏至后，产量最高的槐枝，充斥市井，北运南销，把荔乡的销售推向高潮。

　　荔枝这东西很怪，它能长出果实全靠枝端那些能长梢的芽节。

　　每年摘荔完毕，即要培土施肥，让芽节壮旺，长出秋梢直到来年立春后，梢叶由嫩黄长成浓绿，叶间花芽吐蕾开花，那就有望结出荔枝了。

　　如果折去芽节，秋后仍长不出梢，到冬日才出梢，再到来年仲春嫩叶仍未变绿，新花芽因供养期短，不吐花，树端再吐新梢，这一年结果就告吹了。

　　因此，摘荔枝是件细腻的农活，要小心地把荔枝果在枝端的芽节前折下，不能图省事不问深浅乱摘一通。

　　如若碰上丰收年，槐枝树大熟，荔枝收购站收不了那么多，让它在树上由红长到黑，如紫绡般的内膜变得深红，那果肉就色香味尽去矣。

　　望着满树佳果将成废物，荔乡人心疼了。

　　他们于是想出焙制干果的妙策。

　　焙荔枝干时，要在收获季节前做好安排，用一间空屋建焙荔枝的窑。

　　焙荔枝窑颇像北方人家的炕。

　　用泥砖把窑灶建到半高，正面留有放木炭的灶口，窑灶上面铺上荔枝簿放鲜果，灶内烧火，把只有八九成熟的鲜果焙上三五天，然后转到晒谷场上晒，反复几次，便大功告成。

　　荔枝薄用粗硬的竹条和铁丝织成，铺在窑灶上面承着层层叠叠的鲜果，焙果人要不断在上面翻动，以使鲜果受热均匀。

　　那些负责焙荔枝掌炉

　　的师傅，要不时地把握火候，调整灶膛炭火强弱，特别是最后一次温火，若有闪失，把干果肉焙焦，整窑果干顿成废物，那损失便十分惨重。

　　要知道，一百斤鲜果才加工出15斤干果，拣去破壳的次品，成品只有那么十二三斤。

　　在焙荔枝时，老师傅为慎重起见，多是钻进近百度高温的灶膛中加炭，进去前浑身用湿布裹住，出来时，大汗淋漓，仿如从太上老君炼丹炉中出来的孙大圣，一双火眼金睛直流热泪，那炼狱般的滋味，不是每个人都受得了的。

　　这荔枝干营养价值和经济价值极高，它们披上精美的包装，远渡重洋，畅销世界各地。

　　常平人对荔枝的运用，可说是到了出神入化的地步，还有荔枝宴：脆皮炸荔球、白玉琵琶翅、蜜罗香荔船、荷荔炖野鸭、雪玉喜藏珍……

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