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如何鉴别劣质猪肉和羊肉

　　1.母猪肉一般胴体较大，肌肉纤维粗，经过生产的母猪皮肤较厚，皮下脂肪少，瘦肉多。

　　2.变质肉脂肪失去光泽，偏灰黄色甚至变绿色，肌肉暗红，刀切面湿润，弹性基本消失，散发出腐败气味，冬季气温低，嗅不到气味，经过加热烧烤或煮沸，变质肉的腐败气味就会散发出来。

　　3.注水肉由于这种肉有多余水分，致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的，注水肉的冻猪肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色的血冰。

　　4.有害腺体甲状腺里含有激素，烧煮也不会被破坏，人误食后可出现中毒性症状，如恶心、呕吐、腹泻、头晕头痛。

　　5.猪囊虫肉俗称豆肉，幼虫呈囊泡状，肉眼观察由小米粒到豌豆大小不等。

　　囊虫主要寄生在瘦肉里，也见于心脏，严重的大脑里也有虫体。

　　6.瘟猪肉在周身皮肤上，可见有大小不一的出血点，肌肉有出血小点。

　　不法肉贩常将瘟猪肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，出血点被泡掉，但将肉切开从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显可见。

　　7.猪丹毒病肉疹块型，在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤上，可见有呈现方形、菱形、圆形及不规则形，突出皮肤表面的红色疹块。

　　俗称打火印。

　　散血型，可见病猪全身皮肤都是紫红色。

　　以上是如何鉴别劣质猪肉和牛肉的详细答案，以及不好的猪肉怎么鉴别，买到劣质猪肉怎么办，猪肉辨别伪劣商品的办法，买猪肉怎么分辨好坏，如何辨别真假猪肉等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在本站的首页。