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怎样鉴别甲醛泡发水产品的好坏

　　甲醛是一种用作防腐与消毒的化学品。

　　甲醛的急性毒作用主要是对呼吸道与消化道黏膜的刺激和腐蚀，表现为鼻塞、喉痒，口、咽、食道、胃部有烧灼感，恶心、呕吐，严重时会引起肺部炎症、肺水肿和胃肠道穿孔。

　　此外，甲醛还会引起皮肤瘙痒、皮疹及肾炎。

　　它还损害肝肾功能和中枢神经系统。

　　国际癌症组织将其列入可疑致癌物的名单。

　　国内外的食品管理法，都禁止将甲醛用于食品加工。

　　用甲醛处理过的水产品，不易腐烂，保存期延长。

　　同时，吸水后膨胀定型，体积增大，重量增加。

　　因此，售价较便宜。

　　那么，怎么判断呢？一是看，一般来说，使用甲醛溶液泡发过的鱿鱼、虾仁，外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红；

　　二是闻，会嗅出一股刺激性的异味，掩盖了食品固有的气味；

　　三是摸，甲醛浸泡过的水产品，特别是海参，触之，手感较硬，而且，质地较脆，手捏易碎；

　　四是尝，吃在嘴里，会感到生涩，缺少鲜味。

　　不过，凭这些方法并不能完全鉴别出水产品是否使用了甲醛。

　　若甲醛用量较小，或者已将鱿鱼、海参、虾仁加工成熟，施以了调味料，就不好辨别了。

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