掌中宝是鸡的哪个部位，掌中宝是鸡的胸脯部位，是由胸骨上的肪肉组成的，滋味鲜美、营养丰富，是鸡肉食材当中最高档的部位。

1. 掌中宝是鸡的胸部肉，是腿部肉的细嫩部分，主要位于胸部中央，离枕头较近。

2. 掌中宝是鸡熟食中的佳肴，是受到许多人喜爱的高档菜肴。

目前，掌中宝制作的方法有多种，其中将鸡肉蒸制而成的掌中宝是最具人气的，配上五香粉，把它们一起蒸熟，口感鲜美，别有一番风味。

3. 掌中宝仍存在一些问题，比如做工繁琐，价格昂贵，无法普及。

由于加工环节较复杂，边缘风险较大等。

4. 为解决掌中宝的种种问题，一些食品企业投资研发，将掌中宝的制作工艺进行了精细化，开发出全自动掌中宝机，人工操作时间缩减，靠自动化实现准确控温，保证食品的安全性。

5. 不久前，衢州市一家食品公司再研发成功，推出第一台全自动掌中宝机，能够完成自动摊鸡、放料、折叉、烹制、冷却等全部流程，操作简单，加工迅速，把掌中宝的做法从麻烦的人工操作变成了自动化的机械加工，能够加快制作效率，更省力、更环保、更优质。