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老陈醋是酸性还是碱性食物

　　老陈醋是碱性食物的。

　　老醋是碱性物质。醋当中含有乙酸进入人体后会被吸收氧化转变为碱性物质，身体虚弱胃酸比较多的患者平时少吃醋，

　　避免引起体内的酸碱失衡，影响机体的功能。食醋是生活中常见的调料，

　　可以帮助消化，有助于食物当中的营养成分吸收，还可以起到杀菌作用，有助于帮助缓解疲劳，降低心血管疾病的发生。

宁化府老陈醋保质期多久

　　陈醋保质期为1-3年。

　　具体需要看瓶身的标签。

　　因醋是一种食品调味料，国家统一规定食物上都要印有保质期，没开封的醋保质期在1-3年之间。

　　在选购醋的时候，一定要看清楚生产日期和保质期，尽量选择近期生产的醋和保质期长的醋，特别是平常不太用醋的家庭，一次不要买多瓶醋，避免放过期。

　　陈醋是指酿成后存放较久的醋。

　　与别的醋一个重要区别是陈醋的酿造方法。

　　陈醋中最出名的要数山西老陈醋，它的生产至今已有三千余年的历史，素有天下第一醋的盛誉。

　　不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。

　　醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有3000多年的食用历史。

　　醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为最佳。

　　食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。

　　它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。

　　花生配醋，不但口味好，而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。

　　花生虽然被称为长生果，但毕竟脂类含量高、热量大，而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香。

老陈醋保质期多久

　　醋的存放期与其质量的好坏有很大关系，品牌醋大都标明了保质时间。

　　非常好的醋和好酒一样存放的时间越长越好，一般的食醋都应该有12个月的保质期。

　　老陈醋是山西省一种地方特色调味的汉族传统名产。

　　古时候首先使用的酸性调味品为“梅”，由于梅并非一年四季都有，于是梅酱产生，古称“醯”。

　　梅的使用，要比醋早一千多年。

　　老陈醋的选购标准：

　　山西老陈醋有酸、香、甜、绵、鲜的特点，在即将制定的新标准中会更加突出。

　　1、 看是否挂杯，合格的山西老陈醋倒进碗里后轻轻转一圈，会有一层薄薄的醋挂在上面，如果不挂杯的是假醋；

　　2、 看气味是否刺鼻，山西老陈醋的气味应该是酸香的，如果气味刺鼻的是假醋；

　　3、 看是否有陈香扑鼻，如果闻起来没有香味也是假醋。

扩展资料：

　　质量标准

　　1、 感官标准颜色黑紫透亮；气味清香浓郁，有纯正柔和的醋香与脂香；口尝绵酸而不涩，后味余长；体态浓度适当，挂杯均匀；外观无沉淀、无悬浮物。

　　2、 理化指标 总酸度含量，以醋酸计算，不得低于9.5%；总脂含量，以醋酸乙脂计算，不得低于3.5%；氨基酸态氮，以氮计，不得少于0.5%；还原糖含量，以葡萄糖计算，不得低于5%；氯化钠含量在3.5%左右；浓度不低于18度波美。

　　4、 卫生标准不得含有游离矿酸、防腐剂、有皂色素、大肠菌群、致病菌；细菌数每毫升不得超过5000个；含砷量每升不得超过0.5毫克；含铅量每升不得超过1毫克

　　参考资料来源：

　　百度百科_老陈醋